雲南風味麵醬魚做法：
1、準備食材：鯉魚、西紅柿、甜麵醬、蔥、姜蒜、黃酒、鹽、糖；
2、鯉魚去鱗和內臟洗淨，在兩面魚身各斜切五刀，用鹽、黃酒醃20分鐘；
3、蔥、姜、蒜切末，西紅柿洗淨去皮，切成丁；
4、炒鍋內放油，把醃好的魚滑下，兩面煎至金黃，撈出控油；
5、炒鍋內留底油，爆香蔥薑蒜末，放甜麵醬炒出香味，放入西紅柿丁煸炒，加少許糖炒出汁；
6、把炸好的魚再放進去，使其入味，然後改大火收汁即可。
雲南風味麵醬魚做法：
1、準備食材：鯉魚、西紅柿、甜麵醬、蔥、姜蒜、黃酒、鹽、糖；
2、鯉魚去鱗和內臟洗淨，在兩面魚身各斜切五刀，用鹽、黃酒醃20分鐘；
3、蔥、姜、蒜切末，西紅柿洗淨去皮，切成丁；
4、炒鍋內放油，把醃好的魚滑下，兩面煎至金黃，撈出控油；
5、炒鍋內留底油，爆香蔥薑蒜末，放甜麵醬炒出香味，放入西紅柿丁煸炒，加少許糖炒出汁；
6、把炸好的魚再放進去，使其入味，然後改大火收汁即可。
1、將魚晾乾一下， 再在魚上打三條花刀
2、在燒熱的鍋中用薑片搽一遍， 再將姜取出
3、倒入適量的油
4、油燒熱後將魚下入鍋中煎一下
5、將一面煎至金黃後翻面再煎
6、兩面金黃色後撈出
7、鍋中留少許油， 將黃豆醬下入翻炒
8、再加入剛才拿出的薑片和大蔥一起翻炒
9、煸炒出香味後放入剛煎好的魚
10、加入剛沒過魚的水和少許醬油， 料酒
11、大火燒開， 轉為小火煮上十分鐘， 再翻面
12、再煮上五分鐘， 大火收汁， 裝盤即可
1、主料：鯧魚適量、豬五花肉適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、花椒適量、花生油適量、甜麵醬適量、味極鮮適量、料酒適量、醋適量、白糖適量、鹽適量、雞精適量、骨湯適量、香菜適量。
2、鯧魚去腮，內臟，魚鱗，洗淨備用。
3、為了更好入味兒鯧魚改花刀。
4、蔥，姜，蒜，八角，花椒備好。
5、熱鍋加油把五花肉煸香出油，放輔料爆香。
6、改小火放入甜麵醬，一定要小火炒香甜麵醬，之後放入料酒，醋，味極鮮烹鍋
7、改中火加入骨湯，白糖，適量的鹽少許雞精調味兒，放入備好的魚。
8、大火燒開小火慢燉，燉至湯汁濃稠即可出鍋。
9、裝盤撒蔥花香菜。