1、食材：海魚（冷凍）1條、蔥、姜、蒜各適量、鹽、食用油、醬油各適量、五香粉、甜麵醬各適量、料酒適量。
2、將買到的冷凍海魚放在盆子裡，自然解凍（大約需要2小時）。
3、解凍後，去鱗、去內臟，剪掉兩側魚翅和尾部，沖洗乾淨。
4、將洗乾淨的魚身上，撒上適量的鹽、五香粉，醃製10分鐘。
5、將炒鍋放入適量的食用油，開火，放魚，中火煎制微黃，翻面也煎至微黃。
6、將切好的蔥、姜、蒜放入鍋中，放醬油、料酒、甜麵醬，再放一小碗水。
7、開大火燉制5分鐘，翻身再燉制5分鐘，關火。盛出即可食用。
1、食材：海魚（冷凍）1條、蔥、姜、蒜各適量、鹽、食用油、醬油各適量、五香粉、甜麵醬各適量、料酒適量。
2、將買到的冷凍海魚放在盆子裡，自然解凍（大約需要2小時）。
3、解凍後，去鱗、去內臟，剪掉兩側魚翅和尾部，沖洗乾淨。
4、將洗乾淨的魚身上，撒上適量的鹽、五香粉，醃製10分鐘。
5、將炒鍋放入適量的食用油，開火，放魚，中火煎制微黃，翻面也煎至微黃。
6、將切好的蔥、姜、蒜放入鍋中，放醬油、料酒、甜麵醬，再放一小碗水。
7、開大火燉制5分鐘，翻身再燉制5分鐘，關火。盛出即可食用。
1、主料：鯽魚400克、酸白菜100克。
2、輔料：火腿25克、油菜心25克、冬筍25克。
3、調料：蔥汁8克、薑汁7克、鹽5克、味精1克、料酒10克、胡椒粉1克、植物油20克。
4、將鯽魚除去鱗、鰓和內臟，用清水沖洗乾淨，在魚兩面剞上間距2釐米的平行刀紋，入沸水中略燙，撈出備用。
5、泡酸菜（酸白菜）和青菜心（油菜心）洗淨後切成段。
6、熟火腿和冬筍分別切成長方片。
7、將炒鍋置旺火上，加入植物油，燒至四成熱時放入蔥、薑汁、料酒、泡酸菜段、冬筍片略炒。
8、加入奶湯（1000克）、鯽魚，燒沸後撇淨浮沫。
9、用中火燉20分鐘，再加入精鹽、味精、胡椒粉燉至原料入味，撒上熟火腿片即可。
1、主料：鯧魚適量、豬五花肉適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、花椒適量、花生油適量、甜麵醬適量、味極鮮適量、料酒適量、醋適量、白糖適量、鹽適量、雞精適量、骨湯適量、香菜適量。
2、鯧魚去腮，內臟，魚鱗，洗淨備用。
3、為了更好入味兒鯧魚改花刀。
4、蔥，姜，蒜，八角，花椒備好。
5、熱鍋加油把五花肉煸香出油，放輔料爆香。
6、改小火放入甜麵醬，一定要小火炒香甜麵醬，之後放入料酒，醋，味極鮮烹鍋
7、改中火加入骨湯，白糖，適量的鹽少許雞精調味兒，放入備好的魚。
8、大火燒開小火慢燉，燉至湯汁濃稠即可出鍋。
9、裝盤撒蔥花香菜。