1、原料：鴨舌20只。調料：老抽50克，白糖50克，茴香3克，桂皮3克，黃酒5克，蔥、姜各5克。
2、大蔥切成段，老薑切片，大蒜拍破，鴨舌用水淘洗兩遍，備用。
3、煮鍋中加入足量的水，放入淘洗過的鴨舌，大火燒開後煮5分鐘，看到鍋中的水變得渾濁後將鴨舌撈出，裝入盆中，用水反覆搓洗乾淨。
4、將剛才煮鴨舌的水倒掉，鍋中重新注入足量的水，大火燒開後，放入洗淨的鴨舌焯一分鐘後撈出濾水。這樣處理過的鴨舌就很乾淨了。
5、處理過的鴨舌加入1湯匙生抽、1湯匙料酒、1茶匙白砂糖、3g鹽，再加入蔥段、薑片、大蒜，醃製5小時。
6、將醃製好的鴨舌風乾，可以在太陽下曬兩天曬乾，也可放在陰涼通風處陰乾。
7、中火加熱鍋中的油至6成熱，下入蔥薑蒜煸香，放入風乾的鴨舌，加入10克冰糖、1湯匙老抽、1湯匙料酒、足量水(剛剛沒過鴨舌)，大火燒開，調小火燜煮約20分鐘出鍋即可。
1、食材：鴨子1.5KG，鮮鴨血120g，生薑二兩，幹辣椒20枚左右，米酒/甜酒/苦酒2兩，香葉10g，大蒜50g，香蔥50g，食用鹽3-5g，香麻油5g。
2、準備好食材，架起油鍋，倒入香油（最好是茶油）其他食用油也可以，等油鍋稍許冒煙後先把鴨頭、鴨腿、鴨翅膀、鴨脖子放進去炒幾分鐘然後再放鴨肉進去一起翻滾，一直炒到鴨肉出油為止，整個過程5-8分鐘左右，然後加入事先切好生薑一起拌炒，倒入稍許米酒，注意現在只加一點點就可以，然後蓋上鍋蓋。
3、過3-5分鐘之後開啟鍋蓋稍拌幾下，把香葉以及大蒜放進鍋裡，不斷翻搗直到有香味撲鼻為止，之後再把剩餘的米酒全都倒進鍋裡，放適當的鹽，麻辣鮮，麻油。蓋上鍋蓋悶8-10分鐘入味。
4、此時你會發現鴨肉已經6-7成熟了，接下來把切好的內臟放進鍋裡一起翻炒3-5分鐘左右，接著再把準備好的鴨血倒進鍋裡拌炒3分鐘，加入切好的香蔥稍作翻炒然後起鍋。
1、鴨腿2只，陳皮5個，薑片少許，蒜末少許，料酒一鏟，冰糖少許，老抽半鏟。
2、冷水下鍋焯水，少許油，薑片、蒜末、陳皮，稍微翻炒一下。
3、焯水後的鴨腿下鍋，煸一會。
4、鴨皮有點點焦黃，下料酒。一般直接倒在鍋鏟上，用量一鏟子。
5、加冰糖，用量看自己喜好。加老抽。
6、加冷水，大火燒開後，蓋上鍋蓋，文火燒了45分鐘。
7、鴨腿出鍋，撒上蔥段。
1、用料：鴨腿6個、麻油適量、大蔥1根、生抽適量、老抽適量。
2、鴨腿洗淨裝盤。
3、鍋內不放油不放水，將鴨腿放入鍋。
4、開啟煤氣，將鴨腿裡的油熬出來，並倒出多餘的油。
5、放入適量的生抽，老抽及糖。
6、開中火，用勺子將醬汁淋在鴨腿上，重複熬幾分鐘讓醬汁均勻的滲透入鴨腿。
7、 ...
1、主料：200g鴨血。
2、配料：適量料酒、適量剁椒、適量食油、適量精鹽、適量小蔥、適量生薑。
3、鴨血放料酒、少許精鹽醃漬30分鐘入味，去腥。
4、蔥姜切碎末。
5、鍋里加油，油熱後放入蔥薑末爆香。
6、放入一湯匙剁椒超香。
7、加入少許精鹽燒製成汁。
8、把燒製好的料汁澆 ...
1、老母鴨半隻、海帶半根相剋食物、黃豆一小把相剋食物、姜一塊相剋食物、料酒少許。
2、做法：鴨子斬塊，海帶切碎，黃豆提前泡軟。
3、把黃豆海帶放入燉盅。鴨子放上面，放兩片姜，適量料酒，加足水。
4、入燉盅慢火燉2小時（如果不是老母鴨燉一小時即可）。
5、時間到出鍋，很清熱去火的一道湯，夏、 ...
1、主料：鴨腿3只。
2、輔料：老抽3勺、生抽2勺、蠔油2勺、冰糖50克、八角適量、蔥少許、黃酒100克、姜適量、桂皮適量、香葉適量、花椒適量、幹辣椒適量。
3、做法：
（1）鴨腿洗淨，用牙籤在鴨皮上扎洞，以便入味。
（2）鍋中適量油，燒熱後下入鴨腿煎至兩面金黃。
（3）煎好鴨腿後下入 ...
1、材料：鴨心十隻，菜椒二隻，大蒜，鮮香菇六朵，生薑，蔥花，蠔油，生抽，料酒，澱粉各適量。
2、蠔油，生抽，料酒，澱粉，加少量水調勻備用。
3、坐鍋熱油先依次倒入姜蔥花鴨心煸炒變色。
4、再依次倒入鮮香菇大蒜菜椒翻炒。
5、倒入調好的調料翻炒至收汁起鍋前倒點香油即可。 ...
1、材料：牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2個，桂皮1小段，香葉兩片，花椒20粒，幹辣椒2個，丁香5粒，薑片4片，蔥段3段，肉蔻、草寇各1個
2、將肉切成巴掌大的塊狀，入裝滿涼水的鍋裡，開大火，將水燒開。（注意，煮牛肉的時候千萬別蓋鍋蓋）
3、等到牛肉的血水基本都煮出來後，把牛肉 ...
1、材料：去皮豬五花肉400克，幼滑蝦醬、香蔥末、蔥油、花雕酒、胡椒粉、白糖、生粉、蠔油、香油各適量。
2、將去皮五花肉切成片。
3、將蝦醬、調料、五花肉拌勻；
4、入盤鋪擺好，入鍋蒸15分鐘，撒香蔥末、淋香油即可。 ...