釀豆腐的餡怎麼做好吃

　　主料：油豆腐、芍菜、糯米1斤、芋頭、五花肉。配料：蒜、蔥頭。調料：鹽、油、生抽。

　　做法：

　　1、糯米洗淨泡水大概2個小時；

　　2、芋頭、五花肉切小丁，蒜、蔥頭剁成泥，三樣東西放碗里加鹽和勻；

　　3、鍋燒熱倒入比平時炒菜多的油，油熱後倒入和勻的芋頭五花肉丁，爆香，肉炒至變色，加半杯水將芋頭煮軟；

　　4、將泡好的糯米倒入鍋中和其他的餡料和勻，翻炒幾下，關火，將餡料放涼；

　　5、芍菜洗淨後用開水氽燙，過冷水，將葉杆子切掉；

　　6、將餡料釀進油豆腐及用芍菜葉子包好；

　　7、將芍菜葉杆子平鋪在鍋的底部，將包好的油豆腐及芍菜包擺放在葉杆子上，澆上適量的油，加水快火燒開後轉中火煮10分鐘，加適量醬油再煮5分鐘收水；

　　8、起鍋擺盤，即可。

　　1、魔芋豆腐放在開水中焯2分鐘拿出備用。

　　2、把魔芋豆腐先切成十字形花花，但不要切到底，然後還要分成一小塊塊的。這樣子打花，一是漂亮，二是更入味。

　　3、準備好配料，把泡椒切碎，泡椒水留下，把大蒜籽和生薑都去皮切碎，香蔥洗乾淨切成蔥花。

　　4、把豬肉切成絲，再用生粉蠔油少量鹽醃五分鐘。

　　5、鍋燒七成熱小火炒香大蒜和生薑，先炒熟豬肉，炒熟後盛出備用。

　　6、用餘油炒泡椒，炒一分鐘後，就把魔芋放進去大火翻炒，這時倒一點點泡椒水進去，炒一分鐘。

　　7、再把炒熟的豬肉倒進去，放鹽和雞精和少少蔥花翻炒均勻。最後放小半碗澱粉水勾芡一下即可出鍋裝盤。

　　炒豆腐做法：

　　1、準備材料：豆腐１００克、胡蘿蔔１根、青辣椒１根、食用油５毫升、木耳３０克、胡椒粉２克、郫縣豆瓣醬５克、生抽５克、鹽３克。

　　2、豆腐、胡蘿蔔切片。

　　3、青辣椒切段。

　　4、鍋中倒入食用油，放入豆腐煎至兩面金黃。

　　5、撈出豆腐，倒入青辣椒、胡蘿蔔、木耳，大火翻炒２分鐘。

　　6、加生抽、郫縣豆瓣醬等輔料，翻炒均勻。

　　7、倒入豆腐，翻炒均勻即可。

　　豆腐簡介：1、豆腐又稱水豆腐，是最常見的豆製品，相傳為漢朝淮南王劉安發明。它是中國傳統食品，味美而養生，也是素食菜餚的主要原料，被譽為植物肉。其多用黃豆、黑豆和花生豆等含蛋白質較高的的豆類製作，可以常年生產，不受季節限制，主要的生產過程為：一是製漿，即將大豆製成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。

　　2、豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素Ｂ１、蛋黃素和維生素Ｂ６。每１００克結實的豆腐中，水分佔６9.８％，含蛋白質１5.７克、脂肪8.６克、碳水化合物4.３克和纖維0.１克，能提供６１1.２千焦的熱量。豆腐裡的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。豆腐的消化吸收率達９５％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。