重慶哪個火鍋底料最正宗

　　1、莽子火鍋底料，地址：重慶市渝中區千廝門1號附1號。

　　附近公交站：小什字小商品站公交站距離169米，小什字小商品城公交站距離191米，道門口公交站距離287米，羅漢寺公交站距離307米。

　　附近地鐵站：小什字地鐵站距離151米。

　　2、重慶老火鍋，地址：重慶市沙坪壩區磁南街15到1號，磁器口加油站下行50米。

　　附近公交站：磁器口公交站距離104米，磁器口西門公交站距離278米，三千城公交站距離380米，磁器口三千城公交站距離419米。

　　附近地鐵站：磁器口地鐵站距離434米。

　　3、漢留火鍋，地址：重慶市渝中區大坪街道龍湖時代天街A館20號附9號。

　　附近公交站：龍湖時代天街公交站距離130米，茶亭北路公交站226距離米，石油路公交站距離240米，河運路一站公交站距離379米。

　　附近地鐵站：石油路地鐵站距離205米。

　　材料：菜油500ml，牛油300克，幹辣椒100克，花椒50克，生薑50克，大蒜50克，冰糖50克，其他香料適量，豆瓣適量。

　　1、菜油燒熱下牛油融化；放入生薑、大蒜和幹辣椒。

　　2、再放入花椒和八角、桂皮、香葉、香茅草、草果、和豆蔻，炒出香味。

　　3、最後加入冰糖中和辣椒的辣味。

　　4、出鍋前放鹽、味精和雞精，最後燒一鍋開水，倒入炒好的火鍋底料和郫縣豆瓣就可以開始涮火鍋了。

　　1、用料：

　　牛油800克，郫縣豆瓣醬3-4大勺，辣椒醬3-4大勺。

　　2、調料：

　　蔥薑蒜末1碗，小米辣1碗，七星椒(幹辣椒)1大碗，剪碎冰糖7-8小塊，草果2個，豆蔻2個，山奈3個，八角2個，小茴香1勺，桂皮1塊，丁香3-4個，雞精1勺，五香粉1勺，醪糟3大勺，麻椒(花椒)1大碗。

　　3、做法：

　　（1）鍋燒熱，下牛油融化，加蔥薑蒜末炒香，將蔥薑蒜撈出來丟掉；

　　（2）然後加入小米辣和老薑片炒香，加入郫縣豆瓣醬和辣椒醬，小火炒出紅油；

　　（3）炒出紅油後，加入除去花椒麻椒的所有香料；

　　（4）再加入醪糟和冰糖，繼續翻炒，全程中小火，加入麻椒花椒炒香；

　　（5）加入雞粉，少許鹽調味，繼續翻炒幾下就可關火；

　　（6）做好後，待鍋底溫熱後，放入密封飯盒中冷藏。