1、五花肉切片。
2、五花肉內加花椒麵、醪糟汁、醬油、豆腐乳汁、薑末、白糖、料酒等和勻，再加入米粉拌勻，裝入碗內。
3、豌豆用鹽和米粉拌勻，也加入碗內，上籠蒸軟。
4、鹽、花椒麵調配成椒鹽味碟待用。
5、將蒸好的粉蒸肉翻扣在盤內，挾出肉片，再把豌豆上籠餾起。
6、然後將肉豆裝在盤的另一端，隨椒鹽味碟上桌即可。
1、五花肉切片。
2、五花肉內加花椒麵、醪糟汁、醬油、豆腐乳汁、薑末、白糖、料酒等和勻，再加入米粉拌勻，裝入碗內。
3、豌豆用鹽和米粉拌勻，也加入碗內，上籠蒸軟。
4、鹽、花椒麵調配成椒鹽味碟待用。
5、將蒸好的粉蒸肉翻扣在盤內，挾出肉片，再把豌豆上籠餾起。
6、然後將肉豆裝在盤的另一端，隨椒鹽味碟上桌即可。
1、五花肉切片。
2、五花肉內加花椒麵、醪糟汁、醬油、豆腐乳汁、薑末、白糖、料酒等和勻，再加入米粉拌勻，裝入碗內。
3、豌豆用鹽和米粉拌勻，也加入碗內，上籠蒸軟。
4、鹽、花椒麵調配成椒鹽味碟待用。
5、將蒸好的粉蒸肉翻扣在盤內，挾出肉片，再把豌豆上籠餾起。
6、然後將肉豆裝在盤的另一端，隨椒鹽味碟上桌即可。
1、準備好毛肚300g、鴨血500g、牛百葉200g、方火腿50g、肥腸100g、黃鱔50g、黃豆芽10g、木耳10g、蔥薑蒜少許、鹽適量、味精適量、雞精適量、白胡椒粉適量、火鍋底料適量、郫縣豆瓣醬適量、幹辣椒段適量、麻椒適量、色拉油適量、料酒適量；
2、將毛肚處理清洗乾淨後切成片狀，之後將鴨血放入鹽水裡面浸泡一會，這樣可以去掉鴨血的腥味，之後再橫刀切成厚片；
3、把火腿清洗乾淨後切好，再將肥腸處理清洗乾淨，放入熱鍋裡面煮熟，之後斜切成菱形；
4、再把牛百葉順紋路切成絲，放入盤中，再將黃鱔對半切開，背脊骨別切斷，之後再橫切開，切成均勻的小段；
5、水倒入鍋裡大火煮開後放入黃豆芽，再放入浸泡好的黑木耳，放入少許鹽，放入黃豆芽，煮開一分鐘後撈出；
6、放入大碗裡面，之後將水倒入鍋裡燒開，放入少許鹽，倒入料酒，再倒入鱔魚燒兩分鐘，再把鱔魚段倒入鴨血裡面；
7、煮開後放入毛肚、放入肥腸，燒開後煮十秒，煮開後轉成小火，撇去表面的油沫，再中火加熱鍋，倒入底油；
8、放入薑片，豆瓣醬，放入火鍋底料，小火翻炒出香味後倒入料酒，倒入水，大火燒開後撈出殘渣倒掉；
9、放入少許鹽和雞精調味，倒入火腿腸，鴨血毛肚等食材，煮十秒鐘後放入味精，撒些白胡椒粉攪拌均勻，煮好後撈出；
10、放入裝有豆芽的碗裡，再重新起鍋，倒入水，放入鹽，倒入料酒，倒入牛奶也，燒開後倒入碗中，撒些蔥蒜末，放入麻椒以及幹辣椒段即可。