求重慶正宗燒雞公火鍋做法

　　食材：雞半個、洋蔥半個、芹菜4根、青辣椒1個、香菜1把、豆芽菜適量、燒雞公調料半包、腐乳1塊、幹辣椒5根、醬油適量、料酒適量。

　　製作步驟：

　　雞切塊，放入鍋中煮10分鐘左右。醬油和料酒加入碗中，夾雞塊裹滿料汁，放入盤子裡。醃一個小時左右。趁熱夾起雞塊蘸料，使雞肉更容易吸收味道。起鍋，加水，倒入雞和燒雞公調料或者火鍋料，再放入辣椒幹。煮雞的同時，把洋蔥，芹菜，青椒，香菜洗淨，切好。黃豆芽洗淨，放在水中浸泡。20分鐘以後，加入芹菜和黃豆芽。10分鐘後再加入洋蔥和青辣椒。繼續煮10分鐘，就可以關火，加入香菜即可。

　　原料：土雞公1只，青筍（即萵筍），火鍋涮鍋料茼蒿、香菜、豬黃喉、粉條、淨雞雜、雞腸。

　　重慶燒雞公具體做法如下：

　　1、淨雞剁塊，青筍切條，茼蒿、香菜等洗淨裝盤待用；

　　2、取香葉、桂皮、八角、花椒、二斤條幹辣椒、丁香、山奈、草果、花椒等香料用溫水燙洗後，炒香裝入紗布包內製成香料包；

　　3、雞塊飛水，放入高壓鍋內，加入煸香的蔥、姜、蒜、香料包，加老抽、鹽、糖、黃酒調準口味，上火壓10分鐘，即可加雞雜、雞腸再壓3分鐘；

　　4、把青筍條河雞塊帶湯放入火鍋

　　1、主料：土公雞、炸豆腐塊、香菇。

　　2、輔料：豆瓣醬、蒜頭、泡椒、泡姜、野山椒、大蔥、生抽、老抽。

　　3、土雞宰殺治淨，剁2釐米見方的塊備用。

　　4、豆瓣醬，泡椒剁細泡薑切片。

　　5、蔥切段，香菇水發備用。

　　6、鍋上火加油50克燒熱，放入雞塊炒幹水分至出香味，下入豆瓣醬，泡椒，泡姜炒至油出紅色餘香。

　　7、噴入料酒或白酒5克下高湯250毫升，十三香適量，下生抽，老抽，雞粉調味。

　　8、加入炸豆腐，香菇大火燒開轉微火燜燒10分鐘，起鍋裝盤，撒上蔥段花即可上桌。