材料：豆腐500克，豆瓣醬25克， 辣椒醬15克， 小蔥10克，食鹽10克， 醬油5毫升，水100毫升。
做法：
1、將豆腐沖洗，切塊；
2、鍋中燒水，水開後倒入豆腐焯水，3分鐘後撈出豆腐待用；
3、鍋中底油，油熱放蔥段，豆瓣醬，辣椒醬，爆香20秒；
4、鍋中加水、鹽和醬油，水開倒入豆腐；
5、大火燒3到4分鐘，勾芡起鍋即可。
1、將牛腩沖洗乾淨，切成大塊。
2、在鍋中加入適量清水，加入牛腩塊，燙一分鐘，隨即撈出沖洗乾淨。
3、大蔥切段，老薑切片，蒜剝皮。
4、鍋中加入適量食用油，油熱，下大蔥段、薑片、大蒜粒、豆瓣醬等各種香料入鍋爆香！
5、放入牛腩塊翻炒幾下。放入黃豆醬油炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻！
6、再加入適量清水（水要沒過牛肉才行），大火煮開後轉小火煮90分鐘。
7、最後加入少許的糖和少許的醋翻炒幾下，調入鹽，雞精調整味道並開大火把湯汁收濃！出鍋撒些香菜葉。
1、清洗後的黴豆瓣
2、拌入少許白酒，鹽水及調味料要用開水衝開，並涼涼,然後拌入到豆瓣中,讓豆瓣充分發漲變軟.
3、挪到太陽底下涼曬2個小時左右，增加熱量便於發酵,同時去掉鹽水中多餘的水分。期間，要不斷攪拌，均勻受熱並泡漲。
4、這個期間，把辣椒清洗乾淨，去蒂，涼去水分，待用。
5、辣椒涼去水分後，用攪餡兒機打碎。不要太碎，成塊狀口感更好。打碎後用食鹽醃製著的樣子。
6、最後，將涼去水分後的豆瓣、醃製後的辣椒、醪糟、白糖混合。
7、放入容器中,上面用生的豆油封頂,起到隔菌的作用,同時發酵的氣體可以將生豆油變成香美的辣椒油,以後涼拌菜可以直接從上面舀取即可.
1、酸菜切段。
2、龍利魚切成魚片。
3、魚片中加入鹽、味精、雞精、雞蛋液、澱粉。
4、攪拌均勻醃製1小時左右。
5、起鍋燒油，倒入蒜姜爆香。
6、加入酸菜、適量清水、鹽、雞精、味精和胡椒粉。
7、蓋上鍋蓋，大火燒開。
8、酸菜撈出備用。
9、下入魚片煮5分鐘左右。
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1、食材：白蘿蔔一個、青蘿蔔一個、紅皮蘿蔔一個、捲心菜適量、洋蔥適量、紅辣椒適量、長豇豆適量、嫩姜適量、鹽適量、純淨水大量、八角適量、桂皮適量、花椒適量、白酒適量、瓶裝野山椒半瓶、梨一個、冰糖適量、香葉少量、姜適量、蒜適量。
2、食材洗淨，分別處理。蘿蔔皮專門打下來，蘿蔔切條狀，儘量大小均勻。然後放置 ...
1、食材：南瓜1圈、油鹽適量、生薑2片切絲、小蔥葉子3根。
2、準備好南瓜一圈。
3、首先要把南瓜裡面的南瓜籽拿掉，南瓜削皮。
4、洗一下，然後切成塊狀，可以切大一點，會燜一下再放水煮的。
5、鍋裡放油，南瓜下去炒一會。
6、炒一下蓋鍋蓋燜兩分鐘。
7、就放水，水要蓋過南瓜，也不要 ...
1、主料：蓮子蓬3顆、麵粉100g、綠葉菜200g。
2、輔料：生粉50g。
3、調料：糖適量、冰糖適量。
4、糖和冰糖。
5、蓮蓬。
6、剝出蓮子。
7、蓮子去皮。
8、綠葉菜。
9、綠葉菜汆水打汁。
10、加入糖、生粉、麵粉。
11、調成糊醒一醒備用。
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1、清洗後的黴豆瓣
2、拌入少許白酒，鹽水及調味料要用開水衝開，並涼涼,然後拌入到豆瓣中,讓豆瓣充分發漲變軟.
3、挪到太陽底下涼曬2個小時左右，增加熱量便於發酵,同時去掉鹽水中多餘的水分。期間，要不斷攪拌，均勻受熱並泡漲。
4、這個期間，把辣椒清洗乾淨，去蒂，涼去水分，待用。
5、辣椒涼 ...
1、原料：豆腐250克、豆瓣醬30克、青蒜或蒜苗1小把、姜1小塊、醬油5克、辣椒粉2克、水澱粉少許、花椒粉少許。
2、豆腐切塊，水燒開，撒少許鹽，下豆腐塊煮1~2分鐘撈出。
3、豆瓣醬切碎，青蒜切段，姜切末。
4、油熱後，倒入豆瓣醬炒香，加薑末、辣椒粉。
5、加水煮開後，倒入豆腐塊，醬油、 ...
正宗紅燒豆腐的製作方法步驟如下；
1、將豆腐切成適量大小的塊狀。2、鍋中燒開水放入豆腐煮兩分鐘後，撈出瀝乾水分。3、利用煮豆腐的時間調醬汁，取一個小碗放入老抽、糖和鹽，加入適量清水攪拌均勻，將小蔥切蔥花備用。4、鍋中放適量油燒熱後倒入豆腐，晃動炒鍋使豆腐均勻受熱。5、倒入調好的醬汁繼續晃動炒鍋使豆腐均 ...