重慶水煮魚哪裡最正宗

　　重慶水煮魚，俗稱水煮魚片、水煮活魚，是重慶江湖菜的代表，其風味獨特。

　　正宗重慶水煮魚如下：

　　1、正宗重慶水煮魚。地址：茂名市茂南區雙山一路83號嘉富花園旁；

　　2、重慶水煮魚。地址：茂名市電白區657縣道與957鄉道交叉口西南150米；

　　3、重慶水煮魚。地址：廣州市蘿崗區近郊趙溪街6號；

　　4、渝北水煮魚。地址：重慶市長壽區靜怡北街5號附19號旁；

　　5、渝北特色水煮魚。地址：重慶市渝北區龍華大道1838號附5號；

　　6、渝

　　水煮魚食材明細：鯇魚肉、黃豆芽、 大白菜、 蔥、香菜、金針菇。

　　水煮魚的做法步驟：

　　1、準備材料。

　　2、將魚肉魚皮朝下，斜片成厚約0.5釐米的魚片，魚頭骨剁成兩半。

　　3、將魚片用1茶匙料酒、澱粉、蛋清和適量的鹽抓勻，放進幾片姜醃製15分鐘。

　　4、鍋裡放油燒熱後，放進薑片爆香，然後把魚頭放進略煎，加點料酒，再注入清水，放進蔥白，煮15-20分鐘，等魚湯變白後，去掉蔥白，湯盛起備用。

　　5、鍋中燒熱水，放入適量鹽，放入豆芽和撕成小片的大白菜和金針菇煮至斷生，撈出鋪在一個深盆的底部待用,放點蔥花在上面。

　　6、鍋裡放油把蒜茸爆香後，將郫縣豆瓣放入鍋裡小火慢炒出紅油。

　　7、倒入魚湯加入料酒、糖、鹽調好味。

　　8、湯燒開後 將醃好的魚片放入湯中，用筷子撥散，等魚片煮變色即關火。

　　9、將煮好的魚片倒入鋪好焯過的蔬菜的鍋中， 撒上蔥花和香菜末。

　　10、燒熱3-4湯匙油，放少許花椒加熱至8成熱後澆在魚片上即可。

　　一.食材：

　　1、主料：幹豆腐250克；

　　2、輔料：姜、蔥、蒜各5克，油20克，十三香、蠔油、生抽少量，鹽、糖、紅辣椒絲少量，水澱粉20克。

　　二.步驟：

　　1、將幹豆腐切絲；

　　2、姜、蔥切絲，蒜切末；

　　3、鍋中加入適量油，下蔥姜煸炒出香味；

　　4、加入少許十三香、蠔油、生抽，加入適量水燒開，放入幹豆腐；

　　5、燒開後轉小火燉煮幾分鐘，加入鹽、糖調味，盛出幹豆腐 ；

　　6、鍋中湯汁加入水澱粉勾芡；

　　7、芡汁加入少許紅辣椒絲，蒜末淋入豆腐絲即可。