重慶的特色辣椒品種是什麼

　　特點：是適宜山區種植的地方特色品種，既不呈長條型也不呈圓型，形狀似毛筆的筆頭。而且植株比較低矮，枝葉也不寬大。它長勢旺盛，既抗寒又比較抗旱。海椒個頭短小、皮肉厚實，辣而不燥，口感純正，雖不適合做菜椒，但非常適合製成泡椒。

　　1、火鍋，提到火鍋，人們首先想到的是重慶。火鍋是重慶的文化符號和美食代表。重慶人吃火鍋，無辣不歡。

　　2、小面，重慶小面是重慶的傳統特色小吃，是一種麻辣素面，分乾麵和湯麵兩種型別

　　3、棒棒雞，全國各地有不同的雞肉烹飪方法，做出招牌的很少，重慶棒棒雞就是其中一個。

　　4、毛血旺，重慶毛血旺是重慶傳統名菜，起源於嘉陵江邊的磁器口。重慶毛血旺麻辣鮮香，堪稱一絕。

　　5、酸辣粉，重慶酸辣粉麻辣酸爽，口味獨特，江湖有“天下第一粉”的美名。

　　6、抄手，抄手是川渝一帶的叫法，跟餛飩和雲吞類似，不過個更大，皮更厚，餡更足。10-15元一碗。最具重慶特色的抄手是老麻抄手，所謂“老麻”，即比一般的麻還要麻。不論是紅油抄手還是清湯抄手，都可以加麻。吃不慣麻的人也不必擔心，不加麻的抄手也值得一嘗，餡料的鮮香和湯底的濃郁會更加凸顯。

　　7、雞雜，雞雜是重慶人非常喜愛的江湖菜，遊磁器口的人，往往少不了吃一頓雞雜。現炒一鍋端上桌，雞心、雞肝、雞腸等與辣椒混雜，鍋底還繼續加熱，越煮越辣，誘人胃口大開，米飯都要多加一碗。

　　朝天椒：朝天椒原產於泰國，後於中國引進辣椒籽，並培植出多個朝天椒品種。朝天椒椒果均較小，又稱為小辣椒。朝天椒特點是椒果小、辣度高、易乾製，主要作為福建辣椒王等幹椒品種利用。

　　燈籠椒：燈籠椒在我國大部分地區廣泛栽培。燈籠椒一般為扁球形、圓形或圓筒形，果四周有不規則凹凸，中間突出。

　　羊角椒：羊角椒是甜辣椒裡面的一種型別， 形如羊角。其特點是：皮薄、肉厚、色鮮、味香、辣度適中，含辣椒素和維生素C居全國辣製品之冠。

　　巧克力辣椒：巧克力辣椒生於墨西哥，特徵：紅到發紫，色澤似巧克力而得名，嗆辣風味與其外觀一樣與眾不同。吃這種辣椒嗆辣直衝腦門，但這種辣來得快去也快。

　　印度鬼椒：“鬼椒”又名斷魂椒。印度鬼椒辣度然高達1001304斯科維爾單位，資料經過吉尼斯世界紀錄確認後，鬼椒當時已正式成為“世界最辣辣椒”（現今最辣的是龍息辣椒，辣度為2483584斯科維爾單位）。