重慶特色美食

　　1、火鍋，提到火鍋，人們首先想到的是重慶。火鍋是重慶的文化符號和美食代表。重慶人吃火鍋，無辣不歡。

　　2、小面，重慶小面是重慶的傳統特色小吃，是一種麻辣素面，分乾麵和湯麵兩種型別

　　3、棒棒雞，全國各地有不同的雞肉烹飪方法，做出招牌的很少，重慶棒棒雞就是其中一個。

　　4、毛血旺，重慶毛血旺是重慶傳統名菜，起源於嘉陵江邊的磁器口。重慶毛血旺麻辣鮮香，堪稱一絕。

　　5、酸辣粉，重慶酸辣粉麻辣酸爽，口味獨特，江湖有“天下第一粉”的美名。

　　6、抄手，抄手是川渝一帶的叫法，跟餛飩和雲吞類似，不過個更大，皮更厚，餡更足。10-15元一碗。最具重慶特色的抄手是老麻抄手，所謂“老麻”，即比一般的麻還要麻。不論是紅油抄手還是清湯抄手，都可以加麻。吃不慣麻的人也不必擔心，不加麻的抄手也值得一嘗，餡料的鮮香和湯底的濃郁會更加凸顯。

　　7、雞雜，雞雜是重慶人非常喜愛的江湖菜，遊磁器口的人，往往少不了吃一頓雞雜。現炒一鍋端上桌，雞心、雞肝、雞腸等與辣椒混雜，鍋底還繼續加熱，越煮越辣，誘人胃口大開，米飯都要多加一碗。

　　1、菠蘿蒸飯

　　是用菠蘿和米飯一起蒸出來蠕蠕軟軟，吃起來很甜的早點，值得一試，菠蘿十分的爽口。

　　2、辣串

　　辣椒油鋪滿了串串，你以為他是熱的，那就錯了，其實他是冷的，吃起來和冷盤一樣。

　　3、缽缽雞

　　當然這個也是冷菜，你選好的菜給老闆，老闆會幫你把它拌好，辣椒的快感總是讓人們回味無窮的。

　　4、玫瑰冰粉

　　冰粉吃起來十分的爽口，當吃完超級辣的火鍋之後，來一碗冰粉，真的是快樂無窮。

　　5、火鍋

　　重慶的火鍋，外地人吃連微辣都會辣的面紅耳赤。紅油辣椒的刺激和快感真的是十分的美妙。

　　6、涼粉夾饃

　　餅裡面加的是涼粉，一口咬下去涼粉的彈彈辣辣加上餅，真的是絕佳。

　　第一類為麻辣類味型，其中魚香、陳皮、怪味是川菜獨有的味型，烹調難度大，菜品有魚香肉絲、陳皮牛肉、水煮牛肉、宮保雞丁等。第二類為辛香類味型，具有代表性的菜品有煙燻排骨、麻醬鳳尾、五香薰魚、醬爆羊肉等。第三類為鹹鮮酸甜類味型，這一類味型使用較廣，菜品極多，有代表性的如干燒魚翅、芙蓉雞片、雞豆花、鍋巴肉片等。