香料。先給大家介紹下幾種香料，因為香料太多，我先給大家介紹幾種，白胡椒氣味芳香，是人們喜愛的調味品之一。胡椒大部分都生長於高溫和長期溼潤地區，性味辛熱，因此溫中散寒止痛的作用比較強。生長地點越偏南方的胡椒，性越溫熱，因為充分吸收了南方的陽熱之氣。胡椒表面黃白色或淡黃白色，平滑，頂端與基部間有多數淺色線狀條紋。白胡椒的藥用價值稍高一些，調味作用稍次，它的味道相對黑胡椒來說更為辛辣，因此散寒、健胃功能更強，草果具有特殊濃郁的辛辣香味，能除腥氣，增進食慾，是烹調佐料中的佳品，被人們譽為食品調味中的“五香之一”。草果用來做麻辣燙，可去腥除羶，增進麻辣燙味道，有了草果其味更佳。桂皮又稱肉桂。性味辛甘、熱，有補元陽、暖脾胃、除積冷、通血脈的功效。主治腎陽虛衰、心腹冷痛、久瀉等。油性大，香味濃烈。嘗之味辛辣、回味略甜。在麻辣燙和滷菜中運用很普遍，良姜我國雲南、廣東、廣西及臺灣等地區均有栽種。味辛，性溫。具強烈辛辣氣味。 有溫脾胃、祛風寒、行氣止痛、助消化、防止噫氣嘔吐的作用。《本草匯言》：高良薑，祛寒溼、溫脾胃之藥也。在我們麻辣燙的湯底中加入良姜，可起到很好的提香作用。把我們配好的香料打碎，但是不要太碎
炒料。先把鍋里加入由，加熱，加熱油溫不能太高，高了容易吧底料炒糊加入辣椒，豆瓣，蔥薑蒜在裡面炒，下面加入花椒，香料冰糖等等炒好的底料
燙制。這是我們上面炒好的底料加入我的高湯中，經過調味的，這就是麻辣燙的湯底
成品。經過燙制，加入一些調料，一碗香香的麻辣燙就出來了，大家看看有沒有食慾啊
1、熱鍋下牛油。沒有牛油可以用普通食用油代替。
2、燒到六成熱，下豆瓣醬，小火炒香，炒出紅油。
3、加姜蒜末炒香。
4、再加幹辣椒、豆豉、冰糖、醪糟、桂皮、草果、花椒、丁香和胡椒，小火慢慢炒，炒到香酥，做成麻辣燙底料。如果你不趕時間，小火慢慢炒，炒得越久越香，前提是不能火大炒焦。
5、準備高湯。可以用家裡做的排骨湯、雞湯。
6、將底料放到湯裡煮開。
7、準備配菜：魚糕。魚丸。青菜。
9、將準備好的配菜放到麻辣鍋裡燙熟就可以開吃啦！
材料：麻辣燙底料、花椒和幹辣椒、蔥、薑片、鮮湯、各式各樣的蔬菜和葷菜。
做法：
1、鍋裡下少量的油。
2、下薑片、蔥粒、花椒和幹辣椒，用小火炒出香味即可。
3、下麻辣燙底料，用小火炒出香味。大概一至二分鐘。
4、下湯和水適量，以加入的菜量決定。
5、湯料煮開以後，先下要煮的時間久點 ...
1、乾粉絲放入盤中備用。
2、香菜切末，蔥薑蒜切末。
3、鍋中下油，燒熱下入蔥薑蒜爆香，放入辣椒麵炒出香味。
4、加清水、鹽、味精、白糖、花椒油、雞粉、陳醋大火燒開，調成酸辣汁備用。
5、鍋中放入清水，大火燒開放入粉絲煮熟，撈入乾淨碗中。
6、用調好的酸辣湯倒入粉絲，撒入香菜即可。 ...
材料：紅薯粉50克、白芝麻、幹辣椒、花生醬、花生、黃豆、半勺姜茸、蒜泥兒、芹菜碎、香菜碎、香蔥碎各1勺、生抽2勺、老抽半勺、鹽適量、香油1勺、雞精適量、白胡椒粉、油辣椒、花椒粉、糖、香醋。
做法：
1、將新鮮的乾紅辣椒打成辣椒粉、白芝麻打碎。
2、炒鍋加入適量的油，油燒至冒煙。
3、將燒好 ...
1、準備一碗麵粉，用溫水合成麵糰，醒十分鐘。
2、粉150克，熟豆油70毫升，攪拌均勻，做油酥。
3、將醒好的面，擀成片兒，一半兒放上油酥，合起來，再擀薄。
4、再捲起來，切成段。
5、做成小劑子，按扁，包上豆沙，擀成餅。
6、平底鍋刷油，放入鍋中小火慢煎。
7、煎至兩面金黃出鍋， ...
做辣椒油所需材料：辣椒、鹽、芝麻、油等。
辣椒油的具體做法：
1、將芝麻炒香，放入耐熱的容器中備用；
2、將幹辣椒剁碎，放入容器中，並加一小勺鹽；
3、往油鍋里加適量的油，加熱至五成熟，將三分之一的油倒入幹辣椒中，攪拌至糊狀；
4、再將鍋中的油燒成七成熟，再倒三分之一於辣椒糊中，攪拌均 ...
用料：冰皮月餅粉100克、月餅餡、拿鐵粉。
做法：
1、冰皮月餅粉邊加熱水邊攪拌。
2、揉成麵糰切四份揉成團。
3、加入各種顏色的拿鐵粉。
4、包入餡料。
5、用模具壓出形狀即可。 ...
1、辣椒紅油：一般炸辣椒油都不紅，此法可炸出紅油。方法與“自制花椒辣椒油”如出一轍，只是先把水與油和大量辣椒一起下鍋，不放花椒，加蓋慢火熬，不要揭蓋，待吱吱啦啦響過，於無聲處開鍋蓋，將辣椒炸酥即可。加水可浸出辣椒的紅色素，降低油溫，使辣椒油味濃。
2、自制花椒辣椒油：取一鍋，不妨大些，要有蓋子。放植物 ...