野塘裡的大貝殼肉怎麼清洗

　　1、用水浸泡一會兒，不要立刻就清洗開吃，浸泡的目的是泡松扇貝殼子和扇貝肉的髒汙。

　　2、如果要留著扇貝殼，帶殼子做料理，就使用牙刷將扇貝的外殼刷洗一下，防止外殼汙染扇貝肉。

　　3、接著將扇貝用刀開啟，將扇貝除被色肉肉之外的其他內臟泥沙等扣掉，然後使用清水反覆沖洗多變，直到手指在肉肉裡摸不到沙子什麼的。

　　4、扇貝清洗好之後，可以開始著手製作料理了，一般建議蒜蓉粉絲蒸扇貝或者碳烤扇貝，也可以扇貝肉肉取下，炒制或燒湯。

　　原料油貝殼，蒜苗，姜，紅辣椒。調料有料酒，鹽，生抽。以下是操作步驟，

　　1、貝殼先用鹽水泡一個小時。然後在開水鍋中煮下，煮到貝殼張開。再用清水洗淨備用；

　　2、 蒜苗切段，姜切絲，紅辣椒切絲；

　　3、 熱鍋下油，燒熱；

　　4、 放入薑絲翻炒，炒出香味；

　　5、 倒入貝殼翻炒三至四分鐘。同時倒入料酒，去腥味；

　　6、 倒入蒜苗翻炒，加鹽，生抽皗味即可。

　　1、將貝殼肉撈出，放入碗中加適量生粉反覆搓洗，有助於帶走貝殼肉中殘留的泥沙，最後用清水沖洗即可。

　　2、貝殼肉本身就不多，因此為了不造成浪費，剔除的時候一定要緊貼背殼底部，才能剔除完整的貝殼肉。

　　3、剛買回的新鮮扇貝不要著急清洗，最好先將扇貝倒進盆中浸泡，泡松扇貝殼和扇貝肉，也有助於更好地清理髒汙，然後再清水去汙。