1、準備好豬大排；改刀剁成小塊。
2、用冷水浸泡出血水，洗淨。
3、幹海帶入冷水泡發、洗淨。
4、泡好的海帶切成小塊，生薑切片。
5、豬骨放入高壓鍋中，加入適量冷水，大火煮開。
6、撇淨浮沫，至湯水清澈無浮渣。
7、加入切好的海帶，煮開。
8、加入薑片，煮開。
9、高壓鍋蓋上蓋，調小火力，文火慢慢燉30分鐘，至骨酥肉爛；加鹽、胡椒粉，調好味即可食用。
1、食材：主料：豬大排1000g，輔料：食鹽，蔥，姜，料酒，生抽，老抽，米醋，白糖。
2、將肋排切成4cm長的小塊，放入大碗中，調入料酒，1湯匙生抽攪勻後，蓋上蓋子，或保鮮膜，醃製20分鐘。姜去皮切成片。大蔥切成段備用。平底不粘鍋中倒入油（比平時炒菜多一倍），大火加熱，待油7成熱時改成中火，倒入排骨塊，用筷子邊翻動邊煎。煎至排骨變熟，顏色為淺棕色後，將排骨撈出即可。
1、食材：豬排骨300克、清水600克、植物油30克、溼澱粉20克、料酒20克、花椒10粒、鹽3克、蔥半根、生薑1塊、雞精2克、八角2個、冰糖15克。
2、先將排骨洗淨，用刀剁成小塊備用。
3、將蔥切段，把薑切片備用。
4、把排骨冷水下鍋焯水，開鍋後打去浮沫撈出。
5、用清水把排骨沖洗乾淨備用，將冰糖煸炒至糖液變色變稀。
6、在鍋中倒油，放一些花椒、八角、蔥姜和排骨，用大火翻炒約2分鐘。
7、在鍋中倒入水，烹料酒，加老抽、鹽、冰糖，煮至排骨酥軟。
8、放雞精，加溼澱粉勾芡，烹至出鍋即可。
大排肉怎麼燒好吃
新鮮大排洗乾淨，瀝乾，備用。
起油鍋，加少量食用油，油中加點鹽，防止粘鍋。
小火煎至發白，翻面。
大排一塊塊煎，煎好放鍋邊。
全部大排煎好，加整蔥一把。
加適量紅醬油，薑片和水，加鍋蓋燜燒。
燜燒15分鐘後，加少量鹽收汁。
出鍋，完成。 ...
1、材料：大排8塊、澱粉、雞蛋、料酒、生薑、洋蔥1個。
2、拍大排，大家都知道哦，拍拍拍大排，正面拍完拍反面。
3、把大排放在一個大點的容器裡面，加入料酒，澱粉，雞蛋和生薑。醃製一會。
4、15-30分鐘後，炸大排。大排全部炸好，不要炸太久，保留其中水分。
5、將洋蔥切成絲兒。
6、之 ...
南乳大排的做法：
1、大排洗淨幹切小段。
2、放入壓力鍋中，加入蔥，姜，八角，1小勺生抽。
3、加水沒過排骨，選擇肉，待排骨熟後，撈出備用。
4、炒鍋放入少許油加入排骨翻炒片刻，加入2塊南乳肉和少許南乳汁中火翻炒均勻，加入500毫升的排骨湯。
5、大火燒開，加入一小勺欣和甜辣醬，繼續燜 ...
1、食材：豬大排2塊，鹽1茶匙（5g），白砂糖2茶匙（10g），雞精1茶匙（5g），紅椒1/2個，老抽1湯匙（15ml），蔥、姜、蒜適量，腰果：50g。
2、首先將大排清洗乾淨，用餐巾紙吸乾水分，放在案板上，用刀背橫豎拍一下，這樣肉質就會很軟，然後每塊大排上都拍上生粉，將蔥切段，薑切片，大蒜去皮敲扁。 ...
食材：適量後腿瘦肉、蔥、澱粉、白砂糖、醬油、陳醋、鹽、食用油、辣椒醬等。
步驟：
1、將大腿肉根據順方向切成大排狀。
2、將大排放在碗裡先加入白砂糖攪拌均勻。
3、加入陳醋，再加入醬油攪拌均勻，醃製30分鐘。
4、加入澱粉，將大排抓均勻。
5、準備好油鍋，放入大排。
6、大火炸 ...
排骨通常2中做法。一是煲湯，二是醬骨頭。
第一種：煲湯，可選配菜蘿蔔，冬瓜，海帶，蓮藕等。
排骨開水燙去血汙。排骨加水煮，加蔥段，姜，調味料，白水煮一小時以上，至肉爛。加配菜，稍加鹽調味，至配菜熟。補鹽調味，停火。燙鮮肉爛，骨頭亦可嚼碎，如果要吃味道重的肉，可以調一些椒鹽蘸著吃。第二種：醬骨頭。
...
1、將大排浸泡在溫度較低的清水中，浸捏去血水。時間約需半小時。
2、用西餐肉排錘或家用菜刀的刀背，將大排兩面排敲，並用刀面拍打整形，使大排肉質酥鬆且好看。再用剪刀將大排邊緣的筋膜剪斷，以避免大排在油煎時受熱收縮捲曲。
3、大排瀝去水，放入盛器，花椒10粒，八角一顆，桂皮指甲蓋大小五六片，加大排分量 ...