大排肉怎麼燒好吃

　　大排肉怎麼燒好吃

　　新鮮大排洗乾淨，瀝乾，備用。

　　起油鍋，加少量食用油，油中加點鹽，防止粘鍋。

　　小火煎至發白，翻面。

　　大排一塊塊煎，煎好放鍋邊。

　　全部大排煎好，加整蔥一把。

　　加適量紅醬油，薑片和水，加鍋蓋燜燒。

　　燜燒15分鐘後，加少量鹽收汁。

　　出鍋，完成。

　　1、準備豬大排三塊，最好選擇購買帶有肥肉的，洗淨瀝乾備用；

　　2、用刀背將大排錘松；

　　3、將大排放在碗中，加入黃酒少量鹽、蔥、姜醃製半小時；

　　4、在大排兩面拍上幹澱粉；

　　5、起油鍋放入適量油，燒至8成熱，將大排放入油鍋，炸至兩面微黃撈出；

　　6、將油盛起，鍋裡留少量油，將剛才醃製大排的蔥、姜放入爆香；

　　7、加入幾個八角，放入大排，加生抽炒勻後加適量開水,蓋蓋大火燜煮10分鐘；

　　8、加入白糖調味；

　　9、加少量老抽上色，少許即可，大火收汁，完成。

　　1、主要材料：大排500克。

　　2、將大排用冷水浸洗乾淨。

　　3、用專用工具將在大排雙面敲擊，使肉的化學纖維組織毀壞。

　　4、將敲擊的大排用適當米酒、小量鹽開展充足拌和。淹15分鐘上下。

　　5、將生雞蛋粉碎、調均，備用。

　　6、將水澱粉放水調合，備用。

　　7、取一塊大排，在雞蛋液中浸一下；再在水澱粉液中浸一下。

　　8、起油鍋，將油燒至70度上下，隨後開文火；把裹上雞蛋液和水澱粉的大排汙入油中炸至雙面變黃；所有炸完後，將全部炸好的大排再次放進鍋中中再炸一下；隨後出鍋備用。

　　9、將鍋中油倒出，在鍋中新增米酒、生抽、醋、鹽、糖各適當，開展調合。

　　10、將炸好的大排倒進鍋中，開文火煸炒勻稱。隨後放水至水位線與大排平。

　　11、大火燒至料汁濃；就可出鍋享受了。