1、將大排浸泡在溫度較低的清水中，浸捏去血水。時間約需半小時。
2、用西餐肉排錘或家用菜刀的刀背，將大排兩面排敲，並用刀面拍打整形，使大排肉質酥鬆且好看。再用剪刀將大排邊緣的筋膜剪斷，以避免大排在油煎時受熱收縮捲曲。
3、大排瀝去水，放入盛器，花椒10粒，八角一顆，桂皮指甲蓋大小五六片，加大排分量1%的鹽，及少量蔥姜水，用手抓捏至不見水分；加蛋清，一般為五至六片大排一個雞蛋清，抓捏至粘稠；撒生粉少許（大約3克），抓勻；再淋少許色拉油，抓勻。冷藏2小時。
4、旺火熱鍋，入少量油（不夠可臨時新增），轉中小火，將大排鋪平放入，兩面煎黃。
5、將煎好的大排全部入鍋，倒入老抽，蔥結（可多些）及薑片，將盛器中的花椒、八角及桂皮放入，加水淹過大排，大火煮開，放冰糖屑或白砂糖，加蓋轉中火煮半小時。開蓋大火收汁，邊收汁邊將滷汁淋澆在上面的大排上，亦可適時顛鍋。大排盛入餐盤，滷汁澆淋在大排上。
1、大排洗淨拍松。
2、大排用料酒、鹽、澱粉、生抽抹勻醃1小時，洋蔥切塊。
3、鍋中放點油把大排煎到兩面金黃，8、9分熟盛出。
4、再煸香洋蔥。
5、放入大排，放生抽、老抽、糖。
6、放黑胡椒醬。
7、放點開水大火燒開後改中小火燜幾分鐘，可以輕鬆穿透大排即可。最後留點湯汁。
1、大排洗淨拍松。
2、大排用料酒、鹽、澱粉、生抽抹勻醃1小時，洋蔥切塊。
3、鍋中放點油把大排煎到兩面金黃，8、9分熟盛出。
4、再煸香洋蔥。
5、放入大排，放生抽、老抽、糖。
6、放黑胡椒醬。
7、放點開水大火燒開後改中小火燜幾分鐘，可以輕鬆穿透大排即可。最後留點湯汁。 ...
簡單幾步教你做好吃雞排
將新鮮雞排洗淨，晾乾水份，用鹽，耗油，生抽，胡椒粉，孜然粉抓勻，醃製10分鐘。
兩顆雞蛋，打碎，取蛋清於碗中，攪拌好，醃製好的雞排裹上雞蛋清，在裹上面粉。
油鍋倒上食用油，燒成8成熱，將準備好的雞排放上面，兩面煎至金黃即可。出鍋，根據自己的喜好，撒上辣椒粉或者番茄醬即可 ...
1、豬大排三片，生抽三勺，糖一勺，蒜末一頭，土豆澱粉三勺。
2、先給大排“松骨”，做個馬殺雞，家裡沒肉錘用的是刀背。
3、生抽，土豆澱粉，白糖，按3:3:1的比例調勻。
4、蒜壓成蒜泥或打成末。
5、大排在調好的汁中蘸勻，擺在盤子或大碗裡，兩層肉中間仔細塗抹蒜末，輕輕按摩促進吸收哈。
...
1、食材；羊排4塊、蒜20克、茴香菜10克、紅甜椒15克、黃甜椒15克、紅燒醬油15克、蠔油10克、酒10克、黑胡椒1克、糖3克、色拉油1勺。
2、蒜頭切片，甜椒切小塊。
3、把羊排清洗一下，放上蒜片，紅燒醬油、蠔油、灑、糖，醃上10分鐘。
4、燒熱鍋，下色拉油，把蒜片挑出來煎一下，再把羊排放 ...
西葫蘆洗淨切片。
用鹽和黑胡椒粉醃製片刻。
紅青辣椒切片，用於點綴。
醃好的西葫蘆片兩面沾上面粉。
再沾上打好的蛋液。
鍋中加少許油，把裹上蛋液的西葫蘆放入鍋中慢慢煎熟。
在煎好一面後在未煎的一面擺上青紅辣椒圈，再翻面煎熟即可。
裝盤即可食用，吃的時候可以再蘸一點自己喜歡的醬料 ...
1、食材：帶魚2-3人份，料酒適量，醬油適量，食鹽適量，五香粉適量，麵粉適量，大蔥適量，生薑適量。
2、大蔥，生薑，洗淨，切碎備用。冷凍帶魚自然解凍，洗淨，切段備用。
3、帶魚放在盆中，加入料酒、醬油、食鹽、五香粉拌勻。加入蔥姜碎，用手抓勻，醃製20分鐘。
4、醃製好的帶魚表面沾上面粉，熱鍋冷 ...
1、食材：晶魚1條、鹽適量、料酒少許、蔥絲少許、薑絲少許、花椒麵少許、雞精少許、川椒少許、仙貝露少許。
2、將晶魚洗淨，內臟都收拾乾淨，魚鰓也清理乾淨後，用刀劃出花口。
3、將上面我所提到的輔料混合，澆在晶魚的身上，醃製半個小時左右。
4、將晶魚瀝乾水分，粘上少許的麵粉。鍋中放入適量的油，進行 ...