南乳大排的做法

　　南乳大排的做法：

　　1、大排洗淨幹切小段。

　　2、放入壓力鍋中，加入蔥，姜，八角，1小勺生抽。

　　3、加水沒過排骨，選擇肉，待排骨熟後，撈出備用。

　　4、炒鍋放入少許油加入排骨翻炒片刻，加入2塊南乳肉和少許南乳汁中火翻炒均勻，加入500毫升的排骨湯。

　　5、大火燒開，加入一小勺欣和甜辣醬，繼續燜燒，待湯汁濃稠出鍋即可。

　　1、主料：雞腿400克、腐乳汁1湯匙、腐乳(紅)3塊、蔥10克、姜15克、蒜15克。

　　2、輔料：生抽1茶匙、芝麻油1湯匙、黃酒1茶匙、胡椒粉1茶匙、糖1/2茶匙。

　　3、準備好食材。雞腿中間劃開，剔肉，也可以直接剁開，帶骨烹飪。

　　4、將肉切成大小均勻的塊狀。用清水浸泡半個小時，去血水。

　　5、姜，蒜切末，蔥折斷捆綁。將腐乳，姜蒜末，芝麻油，胡椒粉用勺背碾壓混合。

　　6、然後加入黃酒，生抽，糖，並放入控幹水分的雞肉（喜歡吃辣的可以放一些幹辣椒）。

　　7、放蔥段，蓋保鮮膜，醃製2小時以上。醃製好後，隔水蒸肉，熱氣上來後20分鐘左右即可。

　　8、出鍋後，盛出雞肉，將汁適當澆在上面。為了保持肉質鮮嫩，不要蒸太老。

　　這道菜我之前做過，腐乳燒豬蹄，但是做法和拍照，都不是很好，改良了一下，更簡單，容易操作。而且味道也更好了。有美食家網友，Q上說，她懷孕了，體重增加的太快，醫生說這樣下去恐怕不能順產。但是還是想吃豬蹄。紅燒的我看不適合，因為有糖色，對身體不好，香辣的味太重了，孕婦吃那麼重估計也不好吧，所以我推薦這款，沒有糖色，不辣的，但是味道絕對棒。準媽媽們辛苦啦！同時還有其他準媽媽們，希望你們少受點苦，順利生下你們的寶寶，健康漂亮！

　　原料圖。

　　豬蹄焯水，撈出處理乾淨冷水沖洗瀝乾。豆腐乳碾碎，和腐乳汁一起攪拌，加生抽老抽料酒，一起混合成汁。

　　豬蹄炒去水分，微微發黃，把多餘的油全部倒掉，加入蔥段薑片，八角，炒出香味。

　　放兌好的汁翻炒均勻煮開，放入冰糖和蔥結。

　　兌開水淹沒豬蹄，大火燒開，小火悶燒一小時到軟爛即可。

　　大火收汁。出鍋放點雞精。