木耳雁肉湯 ：
一、原料：
1、主料：雁1 只，木耳25 克。
2、調料：料酒、精鹽、胡椒粉、蔥、姜、雞清湯、雞油、豬油。
二、製法：
1、將雁去毛，去內臟，斬去腳爪，洗淨放入沸水鍋中氽一會，撈出後斬塊。燒熱鍋放入豬油、蔥、姜煸香，放入雁肉塊煸炒，撈出洗淨。
2、鍋中放雁肉，蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉，注入雞湯，燒煮至肉熟爛，揀去蔥、姜，放入木耳，燒開淋上雞油即可裝入湯盆
木耳雁肉湯 ：
一、原料：
1、主料：雁1 只，木耳25 克。
2、調料：料酒、精鹽、胡椒粉、蔥、姜、雞清湯、雞油、豬油。
二、製法：
1、將雁去毛，去內臟，斬去腳爪，洗淨放入沸水鍋中氽一會，撈出後斬塊。燒熱鍋放入豬油、蔥、姜煸香，放入雁肉塊煸炒，撈出洗淨。
2、鍋中放雁肉，蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉，注入雞湯，燒煮至肉熟爛，揀去蔥、姜，放入木耳，燒開淋上雞油即可裝入湯盆
野生菌做法：
1、準備材料：排骨適量、茶樹菇適量、羊肚菌適量、竹笙適量、香菇適量、姬松茸適量、鹽適量。
2、野生菌菇洗乾淨。
3、排骨用熱水除血水洗淨。
4、所有食材放入燉盅中。
5、燉煮一個小時左右即可。
野生菌：
野生菌是菌類的一種，多數生長在海拔2000米到4000米，地形複雜的高山松、佔風松等針葉林和混交林地帶，因地理環境的不同和各地所生長的植被的不同，所以其種類繁多。可食用的野生菌味道鮮美，含有脂肪、蛋白質和多種維生素，但也有很多野生菌不能食用，應注意辨別。
野生菌種類例舉：
1、雞樅菌：又名雞冢、雞宗、雞松、雞腳菇、蟻樅等，稱之為菌中之王，其肉肥碩壯實，質細絲白類似雞肉，故名雞樅。它含有鈣、鎂、鐵、磷、蛋白質、碳水化合物、熱量、灰分、核黃素、尼克酸等多種營養成分。雞樅中的氨基酸含量多達16種，含磷量高是雞樅的一大特點。雞樅吃法很多，雞樅經過晾曬、鹽漬或用植物油煎制而成為幹雞樅、醃雞樅或油雞樅，可以貯存較長時間。
2、牛肝菌：牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統稱，其中除少數品種有毒或味苦而不能食用外，大部分品種均可食用。白牛肝菌味道鮮美，營養豐富。雲南省各族群眾採集鮮菌烹調食用。西歐各國也有食用白牛肝菌的習慣，除新鮮的作菜外，大部分切片乾燥，加工成各種小包裝，用來配製湯料或做成醬油浸膏，也有製成鹽醃品食用。
3、松茸菌：松茸屬擔子菌亞門、層菌綱、傘菌目、口蘑科、口蘑屬。學名松口蘑，別名大花菌、松茸、剝皮菌，納西語稱裕茂蘿，是麗江地產菌類中的山珍，有鮮貨和鹽漬兩種。菌蓋初為半球形，後展開成傘狀，表面乾燥、灰褐色或淡黑褐色，菌褶白色，秋季生於紅松、落葉松和油松林地。松茸在日本、歐洲享有高聲譽，被視為食用菌中的珍寶，被為蘑菇之王。在古代日本，松茸是老百姓向貴族和天皇進貢的珍品之一，有海里的鯡魚籽，陸地上的松茸的說法。在雲南麗江納西族地區，松茸也是婚宴上的珍貴菜餚之一。
大雁蛋可像做鵪鶉蛋一樣做成五香口味，名字叫做“五香雁蛋”。
材料: 大雁蛋,鹽,五香粉.
做法：
1、將大雁蛋清洗乾淨，用濃鹽水泡浸泡2至3小時。
2、把大雁蛋取出放入鍋中，加入浸泡蛋的鹽水後，再加入適量五香粉後煮開。
3、用匙羹把每隻蛋稍稍壓碎蛋殼，使湯汁進入。
4、將蛋繼續留在鍋中浸泡2至3小時後即可食用。