材料：仔雞、幹香菇、茶樹菇、黑木耳、粉絲、紅椒；
香料：大料、香葉、幹辣椒、薑片、蒜、大蔥白段；
調料：鹽、味精、醬油、糖、料酒、豆瓣醬、豆豉辣醬、香油、色拉油；
做法：
1、熱鍋入油，油稍熱加入薑片、蒜、大料、幹辣椒、蔥白段爆香，然後倒入雞肉翻炒；
2、倒入一點料酒，炒至雞肉變色後，推開雞肉到鍋邊，加入豆瓣醬、醬油小火炒香，再推回雞肉翻炒上色；
3、加入香葉、水醃過所有雞肉，大火燒開轉砂鍋小
材料：仔雞、幹香菇、茶樹菇、黑木耳、粉絲、紅椒；
香料：大料、香葉、幹辣椒、薑片、蒜、大蔥白段；
調料：鹽、味精、醬油、糖、料酒、豆瓣醬、豆豉辣醬、香油、色拉油；
做法：
1、熱鍋入油，油稍熱加入薑片、蒜、大料、幹辣椒、蔥白段爆香，然後倒入雞肉翻炒；
2、倒入一點料酒，炒至雞肉變色後，推開雞肉到鍋邊，加入豆瓣醬、醬油小火炒香，再推回雞肉翻炒上色；
3、加入香葉、水醃過所有雞肉，大火燒開轉砂鍋小
野生菌做法：
1、準備材料：排骨適量、茶樹菇適量、羊肚菌適量、竹笙適量、香菇適量、姬松茸適量、鹽適量。
2、野生菌菇洗乾淨。
3、排骨用熱水除血水洗淨。
4、所有食材放入燉盅中。
5、燉煮一個小時左右即可。
野生菌：
野生菌是菌類的一種，多數生長在海拔2000米到4000米，地形複雜的高山松、佔風松等針葉林和混交林地帶，因地理環境的不同和各地所生長的植被的不同，所以其種類繁多。可食用的野生菌味道鮮美，含有脂肪、蛋白質和多種維生素，但也有很多野生菌不能食用，應注意辨別。
野生菌種類例舉：
1、雞樅菌：又名雞冢、雞宗、雞松、雞腳菇、蟻樅等，稱之為菌中之王，其肉肥碩壯實，質細絲白類似雞肉，故名雞樅。它含有鈣、鎂、鐵、磷、蛋白質、碳水化合物、熱量、灰分、核黃素、尼克酸等多種營養成分。雞樅中的氨基酸含量多達16種，含磷量高是雞樅的一大特點。雞樅吃法很多，雞樅經過晾曬、鹽漬或用植物油煎制而成為幹雞樅、醃雞樅或油雞樅，可以貯存較長時間。
2、牛肝菌：牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統稱，其中除少數品種有毒或味苦而不能食用外，大部分品種均可食用。白牛肝菌味道鮮美，營養豐富。雲南省各族群眾採集鮮菌烹調食用。西歐各國也有食用白牛肝菌的習慣，除新鮮的作菜外，大部分切片乾燥，加工成各種小包裝，用來配製湯料或做成醬油浸膏，也有製成鹽醃品食用。
3、松茸菌：松茸屬擔子菌亞門、層菌綱、傘菌目、口蘑科、口蘑屬。學名松口蘑，別名大花菌、松茸、剝皮菌，納西語稱裕茂蘿，是麗江地產菌類中的山珍，有鮮貨和鹽漬兩種。菌蓋初為半球形，後展開成傘狀，表面乾燥、灰褐色或淡黑褐色，菌褶白色，秋季生於紅松、落葉松和油松林地。松茸在日本、歐洲享有高聲譽，被視為食用菌中的珍寶，被為蘑菇之王。在古代日本，松茸是老百姓向貴族和天皇進貢的珍品之一，有海里的鯡魚籽，陸地上的松茸的說法。在雲南麗江納西族地區，松茸也是婚宴上的珍貴菜餚之一。
1、原料：淮山藥。
2、輔料：剁椒、味精、鹽、蠔油、紅燒醬油、生抽。
3、首先淮山去皮，改刀成0.5釐米的片，放進清水洗一下，瀝乾水分待用。
4、酒店裡面做這道菜，一般都是給山藥片過一下油，但是家庭製作的話，還是過水比較方便。
5、鍋裡倒入水，燒開後把淮山放進去，煮到顏色變暗，山藥不再那麼脆的時候就是煮熟了，撈出來，控幹水分待用。
6、鍋裡面加少許色拉油加入半勺湖南的剁椒，調入三分之一勺的味精、鹽，加入多半勺蠔油、紅燒醬油，兩勺半的生抽，翻炒一下。
7、鍋裡再加入一點油，翻炒均勻，點綴些蔥花就可以上桌了。