食材：雞肉，粉絲，姜，蒜，白糖，生抽，老抽，米酒，適量鹽，香油和蔥花。
製作過程：
先準備好食材。鍋里加冷水，將雞肉下鍋，水開後去除浮沫，撈出雞肉備用。再往鍋里加適量底油，姜蒜熗鍋。加入雞肉中火翻炒，炒到雞肉發黃，表面出油，加適量白糖，生抽，老抽，米酒，翻炒上色。等翻炒均勻後，加適量溫熱水，加入粉絲，放適量鹽。等大火燒開後，用小火燉熟，大火收汁。最後放入香油，撒蔥花即可。
食材：雞肉，粉絲，姜，蒜，白糖，生抽，老抽，米酒，適量鹽，香油和蔥花。
製作過程：
先準備好食材。鍋里加冷水，將雞肉下鍋，水開後去除浮沫，撈出雞肉備用。再往鍋里加適量底油，姜蒜熗鍋。加入雞肉中火翻炒，炒到雞肉發黃，表面出油，加適量白糖，生抽，老抽，米酒，翻炒上色。等翻炒均勻後，加適量溫熱水，加入粉絲，放適量鹽。等大火燒開後，用小火燉熟，大火收汁。最後放入香油，撒蔥花即可。
用料：雞胸肉1塊、照燒汁適量、鹽少許、胡椒粉少許、料酒1勺、食用油適量。
1、雞胸肉切小塊，雞肉丁中加入胡椒粉、鹽、料酒醃製半小時。
2、鍋內倒入適量食用油，放入雞肉丁翻炒。
3、炒至雞肉丁變色，微微焦黃。
4、加入兩大勺照燒汁，繼續翻炒。
5、出鍋前撒鹽調味即可。
雞肉是指雞身上的肉，雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。
生雞肉挑選
首先要注意觀察雞肉的外觀、顏色以及質感。一般來說，新鮮衛生的雞肉塊大小不會相差特別大，顏色會是白裡透著紅，看起來有亮度，手感比較光滑。注意，如果所見到的雞肉注過水的話，肉質會顯得特別有彈性，仔細看的話，會發現皮上有紅色針點，針眼周圍呈烏黑色。注過水的雞用手去摸的話，會感覺表面有些高低不平，似乎長有腫塊一樣，而那些未注水的正常雞肉摸起來都是很平滑的。
1、將雞肉切成條狀，加入鹽、料酒、蠔油、醬油碼30分鐘左右。碼好後加入玉米澱粉拌勻。
2、鍋內加入油（可沒過雞肉）燒至7成熱，把備好的雞肉炸至黃金色備用。
3、將炸雞肉的油盛出，鍋內留少許油將薑絲跟蒜放入炒出香味。
4、姜出香味後加入清水燒開，再加入糖、醋、番茄醬（用湯匙比例：1：1：2）用小火煮稠。
5、醬汁拌勻後加入炸好的雞肉。使雞肉的裹上醬汁即可。
6、成品裝盤即可食用。