大雁鵝怎麼做好吃

　　木耳雁肉湯 ：

　　一、原料：

　　1、主料：雁1 只，木耳25 克。

　　2、調料：料酒、精鹽、胡椒粉、蔥、姜、雞清湯、雞油、豬油。

　　二、製法：

　　1、將雁去毛，去內臟，斬去腳爪，洗淨放入沸水鍋中氽一會，撈出後斬塊。燒熱鍋放入豬油、蔥、姜煸香，放入雁肉塊煸炒，撈出洗淨。

　　2、鍋中放雁肉，蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉，注入雞湯，燒煮至肉熟爛，揀去蔥、姜，放入木耳，燒開淋上雞油即可裝入湯盆

　　主料：雁肉500克，輔料：土豆或者黃皮300克，辣椒100克，油菜心150克。

　　調料：鹽5克，味精4克，醬油5克，花椒10克，大蔥5克，姜4克，豬油25克，白砂糖3克。

　　做法：1. 將雁肉切成塊，用冷水浸泡5個小時，再放入沸水鍋中焯透撈出；

　　2、 土豆去皮切成滾刀塊；

　　3、 花椒放碗內加水泡製出花椒水備用；

　　4、 尖辣椒去蒂、籽切成斜刀塊；

　　5、 油菜心洗淨；

　　6、 將鍋內放入豬油，燒至八成熟，放入雁肉塊煸至淡黃色，添入高湯800克，加醬油、精鹽、白糖、花椒水、蔥段、薑片，大火燒沸；

　　7、 用小火燉1個小時，放入土豆塊燉至軟爛，再加上油菜心、尖辣椒塊、味精，燉熟即可。

　　大雁鵝燉土豆的做法：

　　1、將大雁鵝切小塊，加薑片煮開去血水；

　　2、切土豆，準備配料薑絲、大蒜、幹辣椒、八角、桂皮熱鍋，燒茶油，加入少量糖，不停攪拌待溶化出色，放入所有配料炒香；

　　3、加入大雁鵝，放少量鹽和生抽翻炒。將超香的食材轉至高壓鍋，加入骨頭湯（沒有骨頭湯也可以用清水代替），上汽後轉小火燉10至15分鐘。將切好的土豆加入高壓鍋，繼續燉5至10分鐘，出鍋，放入炒鍋中收汁。