1、從刺來看：野生海參大，刺粗而短，而人工養殖的海參活動量少，刺細而長。野生海參的生長週期非常長一般不生長個四五年是不能進行捕撈和加工的，而人工養殖的很短的時間就可以出售了。
2、從肉質來看：野生海參生活在水下面，溫度較低，光照也非常少，因此生長週期非常慢，肉質非常的緊緻、彈牙，而養殖海參生長區域非常淺，而共合成餌料多，生長週期非常快，這就導致，口感偏糯，沒有那麼緊緻。從外觀上來看，野生海參看起來是比較粗壯型的，有點胖胖的感覺，看起來十分的結實，而人工養殖的海參非常的細長勻稱。
1、從刺來看：野生海參大，刺粗而短，而人工養殖的海參活動量少，刺細而長。野生海參的生長週期非常長一般不生長個四五年是不能進行捕撈和加工的，而人工養殖的很短的時間就可以出售了。
2、從肉質來看：野生海參生活在水下面，溫度較低，光照也非常少，因此生長週期非常慢，肉質非常的緊緻、彈牙，而養殖海參生長區域非常淺，而共合成餌料多，生長週期非常快，這就導致，口感偏糯，沒有那麼緊緻。從外觀上來看，野生海參看起來是比較粗壯型的，有點胖胖的感覺，看起來十分的結實，而人工養殖的海參非常的細長勻稱。
生長環境不同，海參刺、皮膚不同，形體、底足不同，口感不同，營養價值不同。野生海參生長在大海、水深水涼，需承受深水壓力、風浪、洋流交匯衝擊等考驗。養殖海參生長於大棚、圍堰圈等，不需搏擊風浪、環境較封閉。
野生海參的刺粗壯、矮短，呈粗粗三角形或者短圓形，皮膚光滑有彈性，養殖海參水淺、壓力小，刺細長。
野生海參自然攝食，生長緩慢，身形呈紡錘形，吸盤發達、底足清晰，養殖海參大多呈長條形，底足模糊。
野生海參肉質肥厚、耐煮、口感彈滑、味道鮮美，養殖海參肉質缺乏韌性、不耐煮、味道腥、有異味。
1、海參和海茄子沒區別，是同一種物品，只是叫法不同。海茄子是海參業內人士對部分海參的稱呼。
2、海參筋是否粗壯是評價海參品質非常重要的因素之一，海茄子沒有明顯的海參筋，營養完全不能和海參相比，所以價格極其便宜，海茄子與正常海參最大的區別就是海茄子是沒有刺，參體光滑，形似茄子，故名海茄子。
3、海參的一種，又名海茄子、刺參、黑玉參、海鼠，海參分光參和刺參。海茄子就是光參的一種。