野生菌可以透過食鹽保鮮，還可以透過米湯膜保鮮，或者抗壞血酸保鮮：
1、將新採的野生菌經整理後浸入0.6%食鹽水中約10分鐘，瀝乾後裝入塑膠袋儲藏，能保鮮5—8天；
2、用做米飯時的稀米湯，加入1%純鹼或5%小蘇打（碳酸氫納），冷卻至室溫。將採下的野生菌浸入米湯鹼液中，5分鐘後撈出，置陰涼乾燥處。此時在蘑菇表面形成一層米湯薄膜，可以隔絕空氣，可保鮮3天；
3、野生菌採收後，往鮮菇上噴0.1%的抗壞血酸液，裝入非鐵質容器內，可保鮮3—5天，其鮮度、色澤基本不改變。
野生菌可以透過食鹽保鮮，還可以透過米湯膜保鮮，或者抗壞血酸保鮮：
1、將新採的野生菌經整理後浸入0.6%食鹽水中約10分鐘，瀝乾後裝入塑膠袋儲藏，能保鮮5—8天；
2、用做米飯時的稀米湯，加入1%純鹼或5%小蘇打（碳酸氫納），冷卻至室溫。將採下的野生菌浸入米湯鹼液中，5分鐘後撈出，置陰涼乾燥處。此時在蘑菇表面形成一層米湯薄膜，可以隔絕空氣，可保鮮3天；
3、野生菌採收後，往鮮菇上噴0.1%的抗壞血酸液，裝入非鐵質容器內，可保鮮3—5天，其鮮度、色澤基本不改變。
1、食鹽保鮮。將新採的野生菌經整理後浸入0.6%食鹽水中約10分鐘，瀝乾後裝入塑膠袋儲藏，能保鮮5—8天。
2、米湯膜保鮮。 用做米飯時的稀米湯，加入1%純鹼或5%小蘇打（碳酸氫納），冷卻至室溫。將採下的野生菌浸入米湯鹼液中，5分鐘後撈出，置陰涼乾燥處。此時在蘑菇表面形成一層米湯薄膜，可以隔絕空氣，可保鮮3天。
3、抗壞血酸保鮮。 野生菌採收後，往鮮菇上噴0.1%的抗壞血酸液，裝入非鐵質容器內，可保鮮3—5天，其鮮度、色澤基本不改變。
野生菌是雲南省特有的野生食用菌，一般生長於雲南松、高山松、佔風松等針葉林和混交林地帶。野生菌味道鮮美，含有脂肪、蛋白質、碳水化合物、粗纖維、多種礦物質和多種維生素，經常食用菌類，對增進健康、預防疾病有很多幫助。雲南野生食用菌分為二個綱、十一個目、三十五個科、九十六個屬，約二百五十種，佔了全世界食用菌一半以上、中國食用菌的三分之二。
1、用鹽水儲存新鮮蘑菇
把野生菌放在清水中加入適量的鹽，進行浸泡，浸泡以後取出，去掉水分，然後再裝入到保鮮袋中，儲存在冰箱的冷藏室中，可以儲存十幾天不變質。
2、冷凍儲存鮮蘑菇
把新鮮蘑菇放在冰箱中直接冷凍，二十四小時以後取出，然後化開，讓用紙把它的水分吸走，再次把鮮蘑菇放入到保鮮袋中，直接進行冷凍，就可以長期儲存，食用時取出化開就可以。
3、醃製儲存鮮蘑菇
用非鐵質的容器，把新鮮的蘑菇稍微晾一下，然後再把蘑菇放入到裡面，這裡要注意，擺一層蘑菇以後就要撒一層鹽。然後再擺一層蘑菇，再撒一層鹽。最後把容器密封起來，放在陰涼的地方，可以儲存蘑菇一年不變質。