野萵苣營養價值

　　1、野萵苣的葉富含維生素A、B1、B2、C和P，含有相當豐富的鐵鹽、鈣鹽和磷鹽，作生菜用，有較高的營養價值。兒童多吃野萵苣對生長髮育很有益處，每天吃200克的野萵苣葉，即可滿足胡蘿蔔素的需要，吃500克的野萵苣葉，即可滿足維生素C的需要。

　　2、功效：開通疏利、消積下氣。野萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食慾。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。

　　3、利尿通乳。野萵苣含鉀量含鈉量的27倍，有利於體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用。

　　營養價值：

　　1、含有豐富的蛋白質、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對身體損傷有修復作用。

　　2、富含二十二碳六烯酸和磷脂，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力。

　　3、雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的不良物質，具有預防作用。

　　食用價值：

　　長期食用可防止頭暈，消除疲勞，增強體內免疫力，防衰老，還具有增進食慾，抑喘補氣，提神的功效。

　　1、開通疏利、消積下氣：萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食慾。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利；

　　2、利尿通乳：萵苣鉀含量大大高於鈉含量，有利於體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用；

　　3、強壯機體、防癌抗癌：萵苣含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌；

　　4、寬腸通便：萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排洩，可用於治療各種便秘。