野雞怎麼做好吃山雞燉土豆的做法

　　材料：野雞750克，土豆350克，醬油20克，鹽8克，味精5克，大蔥10克，姜10克，豬油30克，花椒5克，白砂糖20克。

　　步驟：

　　1、 將山雞肉剁成塊，用清水衝淨後，用沸水焯透，撈出備用；

　　2、 將土豆去皮，切成滾刀塊；

　　3、 將鍋置於旺火上，放入豬油燒熱，加上白糖熬成糖色，急速將山雞肉塊放入煸炒上色，添上高湯1000克，加上醬油、精鹽、味精、花椒水、蔥段、薑片；

　　4、 燒開後改小火燉半小時左右；

　　5、 放入土豆塊再燉15分鐘，加上味精即可。

　　1、食材準備：熟土豆泥100g、澱粉10g、牛奶20ml、糖10g、蠔油10g、油5ml、生抽10ml、肉末30g。

　　2、土豆泥加入牛奶攪拌均勻，加適量涼白開、少量生抽、適量澱粉、少許糖、一點蠔油攪拌均勻。

　　3、最後肉末放在鍋裡煸熟，倒入醬汁，炒至粘稠，把炒好的醬汁，澆在土豆泥上即可。

　　1、材料：土豆2個，五花肉或火腿肉少許，幹澱粉2兩，生薑20克，蔥頭若干，香姑兩朵，筍片少許。調料：鹽、味精或雞精。

　　2、土豆用水煮透，去皮，拍爛。

　　3、五花肉或火腿、生薑、蔥頭、香姑、筍片剁碎。

　　4、把拍好的土豆和配料加澱粉、味精、鹽一起和均勻，和好後外面要沾點幹澱粉這樣比較不粘。

　　5、鍋裡放油燒熱，用湯匙把和好的土豆舀出來用手稍微搓圓，下鍋炸到外表金黃色就可以起鍋裝盤了。