1、首先把買來的牛肉清洗乾淨，切塊。
2、然後把蓮藕去皮，洗淨切片；金橘洗淨，切成兩半；山楂洗淨，切成兩半，去籽。
3、鍋置火上適量油燒熱，放入蔥、薑片爆香，放入牛肉、料酒炒至變色。
4、下入山楂、番茄醬炒勻。倒入蓮藕翻炒出香味。
5、倒入適量開水，大火燒沸後撇去浮沫，改用小火燉40分鐘。
6、加入金橘、鹽、、胡椒粉、白砂糖，小火繼續再燉20分鐘。
7、燉至湯汁濃稠、紅亮即可。
醬牛肉製作方法：
1、準備材料：牛肉５００克、生薑３片、蔥１段、桂皮１片、老抽３克、生抽５克、甜麵醬５克、料酒５克、花椒２個、冰糖５克。
2、冷水放入生牛肉，煮沸去血沫。
3、放入生薑、蔥、桂皮、老抽、生抽、甜麵醬、料酒、花椒、冰糖。
4、小火煮１個小時。
5、裝盤，拌上醬料即可。
醬牛肉簡介：醬牛肉，一種菜名，是指以牛肉為主要原料，經過多種調味料的醃製而製成的一種肉製品，源於內蒙古呼和浩特著名的特色名菜。優質醬牛肉色澤醬紅，油潤光亮，肌肉中的少量牛筋色黃而透明；肉質緊實，切片時保持完整不會鬆散，切面成豆沙色；吃起來鹹淡適中，醬香濃郁，酥嫩爽口，不硬不柴。
1、牛肉300g、洋蔥50g、花生油適量、食鹽適量、雞粉適量、姜適量。
2、牛肉切薄片放生粉，胡椒粉，鹽和生抽抓勻醃製20分鐘。
3、青尖椒洗淨切菱形狀，洋蔥洗淨切塊。
4、姜蒜切粒。
5、牛肉入滾水鍋裡焯八層熟出鍋備用。
6、鍋裡放油爆香姜蒜。
7、放入青尖椒和洋蔥放少許鹽翻炒至斷生。
8、調入一匙黑椒汁。
9、倒入牛肉炒勻，調入雞粉炒勻即可上碟。
1、用小刀在每一個金桔的頭和尾各劃出一個小十字口。
2、起鍋，在乾淨無油的鍋內倒入冰糖、2~3碗清水，大火煮沸。
3、待冰糖完全融化（在煮的過程中可用乾淨無油的勺子延一個方向攪鍋內的糖，這樣冰糖可用融化得更快）。
4、往鍋內倒入已經洗淨切口的金桔（倒金桔的過程中注意沸水不要濺出以免燙傷），繼續 ...
1、食材：牛肉50g，胡蘿蔔10g，雞蛋1個，澱粉適量，油少許，檸檬1片。
2、牛肉沖洗乾淨，點幾滴檸檬汁去腥，胡蘿蔔去皮，切成小塊備用；
3、把牛肉、胡蘿蔔還有雞蛋放入料理機裡攪拌均勻，然後加入適量的澱粉；
4、把牛肉糊充分攪拌均勻；
5、在不粘鍋里加入少許油，用勺子舀一勺牛肉泥放入鍋裡 ...
1、材料：牛肉5000克、火硝8克、姜25克、花椒6．5克、精鹽300克、醬油50克、味精13克、甘草粉6克、草果3克、香松3克、料酒25克、八角12克、三柰3克、小茴香5克、丁香2克、老山廣香2．5克、安桂5克、砂仁頭5克、白芷3克、子蔻2克、熟芝麻少許香油、花椒油、辣椒麵各適量。
2、醃漬。選用黃 ...
1、材料：牛肉2斤、土豆1個、番茄4個、蔥、姜、花椒、八角、香葉、鹽、料酒1勺。
2、蔥切段薑切片，準備好香料。取兩個番茄去皮後打成泥。將牛肉洗淨切塊。鍋內放涼水，加入一勺料酒，牛肉涼水入鍋煮至水開肉變色後撇去浮沫撈出。鍋內放少量油，倒入香料爆香後放入蔥姜。將焯水後的牛肉倒入鍋中翻炒約1分鐘。
3 ...
1、牛腱子先泡淨水4小時，中間還要勤換水，去除異味最好使。
2、涼水入鍋再焯水，大約5分鐘。
3、撈出晾涼。
4、撕去筋皮。
5、順著牛肉紋路切，拇指粗細最合適。
6、加入蔥薑蒜；八角；香葉；桂皮；涼水小火煮20分鐘。
7、再加入醬油；料酒；黃豆醬小火煮40分鐘。
8、撈出的牛 ...
1、準備原料：牛肉600克、蔥1根、姜2片、八角1大匙、幹辣椒、陳皮各80克。輔料： A料：酒釀、紹酒、糖、醬油各1大匙、醬色 、雞精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯。
2、牛肉洗淨，切0.5釐米長方形厚片。陳皮切條狀，蔥洗淨、切長段，姜去皮、切絲。
3、鍋中倒1杯 油燒熱，放入牛肉片小火炸至肉 ...
1、購買食材，制清湯黃牛肉一定要採購新鮮黃牛肉，最好是牛腱肉，這裡的肉肥瘦均勻，不會覺得油膩。
2、醃製牛肉，從市場購買新鮮黃牛肉之後，用清水洗淨去除表面的汙垢，放入鍋中加入少量薑片和料酒煮沸，這樣可以去除黃牛肉的血水，提升牛肉的質感。撈出繼續用清水洗淨，採用巧妙的刀工把黃牛肉切成厚度1ml的片狀，放 ...