主料:砂糖、黃油、水 、高筋麵粉、低筋麵粉、植物油。輔料: 綠豆。
做法步驟:
1、 水油皮：黃油隔水加熱融化，加入水、高筋麵粉、砂糖揉成水油皮面團，靜置20min；
2、 油筋麵糰：植物油跟低筋麵粉，揉成油酥麵糰，靜置15min；
3、 綠豆餡：綠豆用水浸泡兩天，每天換水。綠豆放高壓鍋大火燒開轉小火，熟了即可，不要煮開花了。用篩網裝綠豆，底下用一個盆裝，用木勺積壓，皮會和綠豆分開；
4、 過了篩網的綠豆變成了泥，用乾淨的不粘鍋，放入綠豆沙，小火炒稍幹，加入麥芽糖，這個看自己對甜度的喜好，有光澤了即可；
5、 慢慢加入黃油跟肉鬆，分次加，每次加一點點，酌情加，加入糖和少許的鹽；
6、 水油皮和油酥麵糰平均切成14份，水油皮用手壓成餅狀包入一份油酥麵糰。收口處朝下；
7、 用擀麵杖把麵糰擀成橢圓形；
8、 擀開成餃皮狀，包入肉鬆餡，收口朝下；
9、 刷上蛋黃液，放入預熱200度的烤箱，25min即可。
1、材料：砂糖35g、黃油52.5g、水35g、高筋麵粉166g、低筋麵粉78.75g、植物油39ml、綠豆未計量。
2、水油皮：黃油隔水加熱融化，加入水、高筋麵粉、砂糖，靜置20min。
3、油筋麵糰：植物油跟低筋麵粉，揉成油酥麵糰，靜置15min。
4、綠豆餡：綠豆用水浸泡兩天，每天換水。綠豆放高壓鍋大火燒開轉小火，熟了即可，不要煮開花了。用篩網裝綠豆，底下用一個盆裝，用木勺積壓，皮會和綠豆分開。
5、過了篩網的綠豆變成了泥，用乾淨的不粘鍋，放入綠豆沙，小火炒稍幹，加入麥芽糖，這個看自己對甜度的喜好。有光澤了即可。
6、慢慢加入黃油跟肉鬆，分次加，每次加一點點，酌情加。加入糖和少許的鹽。
7、水油皮和油酥麵糰平均切成14份，水油皮用手壓成餅狀包入一份油酥麵糰。收口處朝下。
8、用擀麵杖把麵糰擀成橢圓形，上部分往下折1／3，下部分往上折，把麵糰平均三折。翻面，折口朝下。轉90度，擀開成長型，再三折一次，重複步驟再折一次。
9、擀開成餃皮狀，包入肉鬆餡。收口朝下。
10、刷上蛋黃液，放入預熱200度的烤箱，25min。
1、食材：油皮10g，油酥5g，肉鬆餡30g。
2、製作餡料，將200g綠豆沙，60g肉鬆40g酥油，混合攪拌均勻，分割30g備用。
3、製作油皮，將麵粉100g，水40g，酥油40g，細砂糖40g，混合攪拌至麵糰光滑，取出，鬆弛5分鐘，分割10g備用。
4、製作油酥，將麵粉100g，酥油50g,混合攪拌均勻至軟硬度跟油皮一致，取出分割成5g每隻，備用。
5、將油皮擀開，包入油酥。
6、將包入油酥的麵糰1次擀開。
7、將擀開的麵糰1次捲起。
8、將捲起的麵糰2次擀開。
9、再次捲起，準備擀開包餡。
10、包餡成功準備成型。
11、成型成功，準備烘烤，烘烤溫度上火200下火190時間15----18分鐘。
12、新鮮的肉鬆餅出爐了，裝盤，待涼食用。