蔥香肉鬆餅

　　1、食材：

　　麵粉300g、肉鬆50g、小蔥6顆、南瓜汁480g、植物油10g、鹽1g、白芝麻1g。

　　2、做法：

　　（1）南瓜汁提前備好，如果沒有南瓜，可用涼開水代替；

　　（2）香蔥洗淨，切蔥花；

　　（3）容器裡倒入適量普通麵粉；

　　（4）放入適量鹹肉松；

　　（5）放入適量蔥花、鹽；

　　（6）調入適量南瓜汁，用打蛋器攪拌均勻，麵糊舀起流動順暢，無干粉即可；

　　（7）電餅鐺刷油預熱後，撒入適量白芝麻，然後將麵糊舀進烤盤裡，均勻攤開；

　　（8）啟動“煎蛋/薄餅”程式，電餅鐺發出提示音時，揭開電餅鐺蓋子觀察煎餅的狀態，如不夠焦黃，可再執行一次“煎蛋/薄餅”程式。

　　（9）將肉鬆餅盛出，切段即可食用。

　　1、打蛋盆裡放入鹽、純牛奶和玉米油攪拌均勻。

　　2、加入過篩後的低粉繼續翻拌均勻。

　　3、加入蛋黃翻拌均勻。

　　4、加入香蔥和肉鬆繼續翻拌均勻。

　　5、蛋清盆中分三次加入45g白糖。

　　6、打發至提起打蛋器，有一個小彎鉤。

　　7、用刮刀取1/3蛋白霜放入蛋黃糊裡，用刮刀從盆底翻起，採用切拌和翻拌的手法拌勻。

　　8、再把拌均勻的蛋黃糊全部倒入剩下的蛋白霜裡，用刮刀輕輕從盆底往上翻拌和切拌的手法快速拌均勻（不要劃圈攪拌，免得蛋白大量消泡和麵糊出筋）。

　　9、蛋糕糊倒入模具裡，輕震兩下。

　　10、放入提前預熱好的烤箱裡，中下層170度烤45分鐘左右。

　　11、出爐後，震去熱氣，立馬倒扣。

　　12、放涼後脫模。

　　1、脆皮火腿腸1根，蔥葉數根，沙拉醬及肉鬆適量。

　　2、將烤盤清洗好後，墊上油紙或錫紙；

　　3、用分蛋器將蛋清和蛋黃分開；

　　4、蛋白分三次加糖粉打發至硬性發泡；

　　5、蛋黃，牛奶，油攪勻後，篩入低粉後拌勻至無顆粒；

　　6、將打發的蛋白分三次倒入蛋黃液中攪拌均勻；

　　7、將拌好的蛋糕液倒入烤盤，撒上蔥花和火腿丁；

　　8、烤箱事先預熱，烤盤放中層，180度上下火25分鐘；

　　9、待蛋糕稍冷，倒扣在保鮮膜上，在上層均勻塗抹沙拉醬，撒適量肉鬆，再捲起蛋糕，定型十分鐘；

　　10、定好型的蛋卷切段後，兩邊塗抹沙拉醬，再沾上肉鬆即可。