金腿是什麼肉做的

　　1、紅燒豬腿肉的用料：豬腿肉香料、醬油冰糖、姜，蒜，辣椒

　　（1）豬肉切大塊焯水瀝乾（放少許鹽）

　　（2）鍋裡熱油，把瀝乾的豬肉放下去煎至金黃撈出備用

　　（3）香料，姜，蒜，辣椒熱油後放進去炒香，炒香後放冰糖，翻炒一下把煎好的豬肉放下去，炒均勻後加入水，醬油（水跟肉的比例3：2）蓋鍋蓋中火燉30分鐘

　　（4）開蓋收汁（湯汁變濃稠就可以出鍋）

　　2、食材：豬腿肉，姜去，蒜切片，十三香，油，冰糖，老抽，黑木耳

　　（1）豬腿用火燒之後刮洗乾淨，去除雜毛，斬小塊；起鍋燒水加入少許鹽，姜，放入豬腿肉焯水後清洗乾淨備用；

　　（2）姜去皮切片，蒜切片，十三香備好待用；

　　（3）另外起鍋放少許油，加入冰糖，小火化開糖水；加入老抽，下豬腿肉翻炒，使得每塊肉都均勻的裹上色，加入姜蒜十三香，再翻炒片刻，這個時候的肉已經很上色了；

　　（4）大概翻炒5分鐘後加入沒過豬肉的水，大火煮開之後轉小火燜煮大概40分鐘，加入黑木耳（之前用水泡開木耳洗淨），大概快出鍋10分鐘放入木耳繼續燜煮；

　　（5）在湯汁只有三分之一的時候開大火，加入少許澱粉水和鹽收汁。

　　3、食材：豬腿1個、白砂糖適量、姜適量、鹽1勺、生抽1勺、料酒3勺、十三香 適量、幹辣椒2個

　　（1）將豬腿包肉洗淨，去骨後切成小塊。

　　（2）鍋內放入適量冷水大火，將豬腿肉放入焯去血沫雜質，開鍋後撈出。

　　（3）鍋燒熱，放入適量植物油，再放入白糖炒制。

　　（3）小火炒出糖色，起泡澆入開水。

　　（4）下入薑片和焯好的豬腿包肉，放入鹽、生抽、料酒、十三香、2個幹辣椒調味，並加入足量的開水大火燒開。

　　（5）蓋上鍋蓋大火燒開後轉中火燒30分鐘，開啟鍋蓋大火收汁裝盤即可。

　　1、雞腿洗淨，入沸水鍋中焯水，撈出過涼。

　　2、鮮香菇洗淨，去蒂，對半切開。

　　3、蔥、生薑分別切成片。

　　4、紅棗、枸杞子分別洗淨。

　　5、鍋內加入清水，放入雞腿、蔥、生薑、料酒，用大火煮沸，撇去浮沫。

　　6、放入香菇、紅棗、枸杞子再次用大火煮沸。

　　7、改用文火煮1小時，加鹽調味即可。

　　金腿指的是金華火腿，是由豬肉做的。色澤鮮豔，紅白分明，瘦肉香鹹帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；內含豐富的蛋白質和脂肪，多種維生素和礦物質；製作經冬歷夏，經過發酵分解，營養成分更易被人體所吸收。其外形皮薄爪細，皮色黃亮，形似琵琶，肉色紅潤，香氣濃郁，以色、香、味、形“四絕”聞名於世。金華火腿在長達數個月的發酵過程，在酸、鹼或酶的共同作用下，能分解出多達18種氨基酸，其中8種是人體不能自行合成的必備氨基酸。