金針菇可以生吃嗎

　　生的金針菇隔夜能吃，熟金針菇隔夜不宜食用。金針菇和肉類食物不一樣，屬於真菌類食物，買回來的金針菇會帶一部分根，在陰涼環境中能存活很長時間，因此，過夜的生金針菇能吃。金針菇中含有較高的蛋白質，新鮮食用時才能儲存良好的清香口味，金針菇和蔬菜一樣，煮熟後隔夜容易滋生其他菌類，引起身體不適。

　　金針菇，傘菌目小皮傘科小火焰菌屬植物，主要分佈於中國、日本、俄羅斯、歐洲、北美洲、澳大利亞等地。

　　金針菇子實體一般比較小，多數成束生長，肉質柔軟有彈性；菌蓋呈球形或扁半球形，菌蓋表面有膠質薄層，溼時有粘性，色白至黃褐。菌肉白色，中央厚，邊緣薄，菌褶白色或象牙色，較稀疏，長短不一，與菌柄離生或彎生；擔孢子生於菌褶子實層上，孢子橢圓形或梨核形，無色光滑。其為好氣性真菌和低溫型食用菌，適宜秋冬與早春栽培。

　　兩者並不相剋。

　　主料：金針菇200g、捲心菜200g、木耳50g、雞蛋2個，豬肉120g；

　　輔料：油30ml、鹽3g、蔥10g、姜5g、料酒15ml、黃豆醬油10ml、白糖5g、味精2g；

　　步驟：

　　1、先把金針菇摘洗乾淨；

　　2、放到熱水中焯一下；

　　3、木耳洗淨，過熱水焯一下，盛到盤子裡備用；

　　4、捲心菜洗淨切絲，過熱水焯一下；

　　5、雞蛋磕到碗裡，攪拌均勻；

　　6、放到油鍋中滑炒一下，盛出來備用；

　　7、鍋裡放油，放入豬肉煸炒；

　　8、放入蔥、姜煸炒出香味，放入料酒、醬油、白糖翻炒；

　　9、放入金針菇、木耳翻炒；

　　10、放入捲心菜翻炒均勻；

　　11、放入鹽、味精調味，即可出鍋。

　　生的金針菇隔夜能吃，熟金針菇隔夜不宜食用。金針菇和肉類食物不一樣，屬於真菌類食物，買回來的金針菇會帶一部分根，在陰涼環境中能存活很長時間，因此，過夜的生金針菇能吃。

　　金針菇中含有較高的蛋白質，新鮮食用時才能儲存良好的清香口味，隔夜後口味變差，另外，金針菇和蔬菜一樣，煮熟隔夜容易滋生其他菌類，引起身體不適。

　　金針菇是秋冬與早春栽培的食用菌，以其菌蓋滑嫩、柄脆、營養豐富、味美適口而著稱於世，特別是涼拌菜和火鍋的上好食材，其營養豐富、清香撲鼻而且味道鮮美，深受大眾的喜愛。