1、將金針菇的根部切除掉，然後放在盆裡用清水洗乾淨。
2、鍋裡放水，開火，待水沸騰以後，下入洗乾淨的金針菇，大火重新煮開以後將金針菇撈出；
3、將撈出來的金針菇放在冷水裡過一下，將水倒掉，瀝一下水分；
4、準備胡蘿蔔和香菜，胡蘿蔔切成絲備用，香菜切碎備用；
5、準備一顆蒜、紅辣椒，蒜切成蒜末，紅辣椒切成段；
6、將瀝乾水分的金針菇放在盤內，依次放入食鹽、白糖、蒜末、紅辣椒、辣椒油、味精、醋、老抽等調味品；
7、再將切好的胡蘿蔔絲和香菜倒入其中，然後進行攪拌，攪拌均勻就可以食用了。
1、將金針菇的根部切除掉，然後放在盆裡用清水洗乾淨。
2、鍋裡放水，開火，待水沸騰以後，下入洗乾淨的金針菇，大火重新煮開以後將金針菇撈出；
3、將撈出來的金針菇放在冷水裡過一下，將水倒掉，瀝一下水分；
4、準備胡蘿蔔和香菜，胡蘿蔔切成絲備用，香菜切碎備用；
5、準備一顆蒜、紅辣椒，蒜切成蒜末，紅辣椒切成段；
6、將瀝乾水分的金針菇放在盤內，依次放入食鹽、白糖、蒜末、紅辣椒、辣椒油、味精、醋、老抽等調味品；
7、再將切好的胡蘿蔔絲和香菜倒入其中，然後進行攪拌，攪拌均勻就可以食用了。
1、把金針菇去根洗淨瀝乾，火鍋料可以根據自己的喜好選購。我一般都是用蟹肉棒和香腸比較多。
2、鍋燒乾加食用油，油熱了之後，把準備好的火鍋料加入鍋中，翻炒。加兩三滴白醋，醬油味道更好。
3、將炒熟的火鍋料盛至盤中，不要炒太熟了哦。把鍋洗淨，重新熱鍋到油，油熱之後，把金針菇倒入鍋中，翻炒幾下，加入兩三滴麻油，醬油; 鹽要比平時加少點，火鍋料本身就有點鹽分。
4、金針菇快熟的時候，加入剛剛炒好的火鍋料，翻炒一下即可出鍋。
1、金針菇：切去根部，洗淨，撕成小簇小簇的，怎麼撕隨意。
2、青辣椒紅辣椒：洗淨，切去頭尾，中間剖開，去囊去籽，切開兩半，再切成絲，大小很隨意，形狀切成方塊也行。
3、紅蘿蔔：切去頭尾，削皮，洗淨，沿中間圓截面切成兩半，這兩半沿矩形截面分別切成三等分，然後切成長薄片，這樣比較容易熟。
4、蔥：洗淨，切成小粒。
5、姜：洗淨切三片。
6、熱鍋放花生油，鹽，適量糖調味，然後放薑片，再接著放紅蘿蔔薄片，翻炒，蓋上鍋蓋，燜2分鐘。
7、開啟鍋蓋，放入水沒過紅蘿蔔片，再蓋上蓋子燜3分鐘。
8、開啟鍋蓋，把金針菇鋪在紅蘿蔔片上，翻炒一下，使金針菇和汁能混合一下，蓋上鍋蓋，燜2分鐘。
9、開啟鍋蓋，最後放入青紅辣椒絲，加入準備好的海天蠔油和料酒（可有可無），翻炒一下，蓋上鍋蓋，燜3分鐘。
10、關火，開啟鍋蓋，將蔥粒鋪在菜的表面，蓋上蓋子，等待30s開啟翻炒一下，美味的金針菇料理就可以出鍋了。