金針菇怎樣做打滷麵

　　金針菇打滷麵做法如下：

　　材料：金針菇、瘦肉丁、魚丸、尖椒、精鹽、味精、熟豆瓣醬、食用油。

　　做法步驟：

　　1、將金針菇切成小段；

　　2、取五六個魚丸，切成小塊；

　　3、瘦肉和尖椒切成小丁；

　　4、鍋裡放油，燒熱，下蔥花、花椒麵、醬油、瘦肉丁翻炒；

　　5、然後下金針菇段、魚丸丁、尖椒丁倒入半杯熱水，加鹽、醋、熟的豆瓣醬，稍稍翻炒，出鍋；

　　6、煮好的掛麵上澆上剛剛打好的金針菇滷即可。

　　食材：掛麵300克、去皮茄子350克、大蒜25克、花椒10粒、鹽3克、雞粉2克、醬油10克、烹調油20克、水澱粉適量；

　　步驟：

　　1、先把茄子切條，大蒜切末；

　　2、炒勺燒熱，注入適量烹調油炸香花椒粒；

　　3、下入茄條煸炒；

　　4、把茄條煸炒至微黃烹入醬油炒勻；

　　5、然後倒入適量清水煮開；

　　6、撒入少許鹽調味；

　　7、撒入少許雞粉提鮮；

　　8、最後用適量水澱粉勾芡；

　　9、芡汁糊化後撒入蒜末便可出鍋；

　　10、湯鍋水燒開下入掛麵煮熟；

　　11.掛麵煮熟後撈出過涼；

　　12.把掛麵盛入碗中，澆上茄絲滷便可食用。

　　材料主料：面300克、雞蛋1個、食鹽少許、水適量；

　　輔料：白菜200克、木耳少許、豬瘦肉30克、食用油少許、醬油少許、蔥花少許。

　　做法：

　　1、鍋中加水將面煮熟撈出。

　　2、先下油炒熟肉，加醬油和白菜丁。

　　3、炒軟後加木耳和水。

　　4、煮熟後打入蛋花和蔥花。

　　5、澆在煮好的面上即可。