金針菇有酒味能吃嗎

　　不能。金針菇有酒味是因長時間密封放置，無氧呼吸發酵，金針菇缺氧出現的味道。出現這種情況則說明已經開始腐敗變質，食用後易對身體造成不良影響，因此不能食用。

　　金針菇儲存方法

　　1、鹽水浸泡儲存：新鮮的金針菇可將根部剪掉後，在淡鹽水中浸泡10分鐘，瀝乾後再冰箱冷藏儲存，這樣可以儲存一週左右。

　　2、真空冰箱冷藏：買回時的金針菇如果是真空包裝又不會立即食用的話，可以直接放入冰箱冷藏儲存，可以儲存3~4天。如果是真空包裝開啟過的還剩一些金針菇需要儲存，則可以用原包裝包好以後，在真空包裝表面，戳幾個小洞，以保持空氣流通。

　　3、散裝吸水保鮮：如果買回來的是散裝金針菇，可以把金針菇先放在紙巾上吸掉多餘水分，然後用保鮮膜包裹後放入拉鍊袋密封、冷藏儲存。散裝金針菇也可以用報紙包好以後放入冰箱的保鮮櫃中儲存。

　　4、塑膜真空包裝：塑膜真空包裝，採用聚丙烯塑膠膜包裝，用高頻抽氣機密封，低溫保藏，在1℃環境中可保鮮20天，7~8℃保鮮10天。

　　能吃。

　　因為發麵（將酒麴或酵母和麵粉加水和勻置於適宜溫度中一段時間）就是將麵粉中的糖類由酵母菌進行無氧呼吸轉換成二氧化碳和乙醇（俗稱酒精）所以發麵後有一陣酒味。這是發麵必然的結果。表明發酵時間太長了。

　　如果要用它蒸饅頭或者烙餅的話，用小蘇打或者鹼面沖水稀釋後放入發麵中，再兌上一些乾麵粉揉合，直到沒有酸味才算中和完成。

　　不可以。正常情況下，沃柑僅有柑橘類的清新味道，不會散發酒味，有酒味一般是儲存過久，內部發酵引起的變質反應，一般有酒味的沃柑還伴隨著變味，這樣的沃柑是不宜繼續食用的，繼續食用對健康不利。

　　沃柑有酒味什麼情況：考慮是放久了變質導致的。一般情況下，沃柑的味道是清甜可口、汁水充沛、有淡淡的柑橘香味，無論是吃起來還是聞起來都沒有異味，吃沃柑有酒味可能是放久了導致的，沃柑中含有大量的葡萄糖、果糖、蔗糖等糖類物質，水分又很足，儲存不當的話很容易腐敗變質，因此沃柑出現酒味很有可能是放久了變質導致的。