金針菇的營養價值，你知道多少

　　中國的飲食文化在世界上都是享有非常高的聲譽的，這主要是中華料理的食材非常廣泛，因為我國的歷史久遠，每一樣的食材都有非常豐富的料理方式，金針菇既是一種美味食品，又是較好的保健食品，本期健康飲食文化為你揭秘營養價值。

　　金針菇質地細軟而嫩，潤而光滑，幹部形似金針，故名金針菇。別名又叫冬蘑、金錢菌、凍菌、金菇。

　　金針菇氨基酸的含量非常豐富，高於一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進兒童智力發育的功能。

　　金針菇幹品中含蛋白質8.87%，碳水化合物60.2%，粗纖維達7.4%，經常食用可防治潰瘍病。

　　有研究又表明，金針菇內所含的一種物質具有很好的抗癌作用。

　　金針菇既是一種美味食品，又是較好的保健食品，金針菇的國內外市場日益廣闊。金針菇人工栽培技術並不複雜，只要能控制好環境條件，就容易獲得穩定可靠的產量。

　　1、金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱“增智菇”；

　　2、金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身；

　　3、金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長髮育也大有益處；

　　4、金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病；

　　5、食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。

　　6、經常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。

　　南方種植水稻，北方種植小麥，玉米的種植是僅此於這兩種糧食的。自古人們對於玉米的認知就已經很高了，種植玉米距今已有數千年曆史。那麼你知道玉米的營養價值嗎？不妨來健康飲食文化裡看看吧。

　　1、玉米可以延緩衰老

　　中醫學認為，玉米性平味甘，入肝、腎、膀胱經，有利尿消腫、平肝利膽、健脾滲溼、調中開胃、益肺寧心、清溼熱等功能，立秋時令食用不但能祛秋燥，還有助於延緩衰老。

　　2、預防心腦血管疾病

　　現代的醫學研究表明，玉米中含有非常多的維生素、人體所需的多種氨基酸、微量元素以及不飽和脂肪酸等營養物質。

　　現代研究證實，玉米中的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達60％以上，它和玉米胚芽中的維生素E協同作用，可降低血液膽固醇濃度，並防止其沉積於血管壁，因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血症及高血壓等都有一定的預防和治療作用。

　　3、玉米可以明目

　　玉米含有類黃酮，對視網膜黃斑有一定作用，所以多吃玉米有明目作用。

　　4、玉米能防癌、抗衰老

　　玉米中含的硒和鎂有防癌、抗癌作用：當硒與維生素E聯合作用時，能防止十多種癌瘤，尤其是最常見的乳腺癌和直腸癌，另外，硒還可以調節甲狀腺的工作，防止白內障的發生；鎂一方面能抑制癌細胞的發展，另一方面能加強腸壁蠕動，促使體內廢物排出體外，這對防癌也有重要意義。它含有一種長壽因子——谷胱甘肽，它在硒的參與下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有恢復青春、延緩衰老的功能。

　　5、調節荷爾蒙

　　玉米中含有的維生素E的含量是非常的多的，這種物質能夠透過生殖腺增加荷爾蒙的分泌，能提高效能力，還可以預防小產現象的發生。

　　玉米含有大量的膳食纖維，能夠潤腸道排腸毒！玉米中含有的鎂能夠促進腸胃的消化，治療便秘，還有利尿的功能！這樣好的飲食減肥方法豈能錯過？尤其是小編推薦下面的經典玉米減肥食譜！想減肥的MM一定不能錯過。

　　6、玉米鬚還有美容、減肥功能

　　因為玉米胚芽中的維生素E還可促進人體細胞分裂，防止皮膚出現皺紋；玉米鬚有利尿作用，也有利於減肥。膨化後的玉米花體積很大，食後可消除肥胖人的飢餓感，但含熱量卻很低，是減肥食品之一。

　　西紅柿是一種酸甜的蔬菜，同樣也是屬於一種美味並且高營養的水果。在學校中也是出現了西紅柿炒番茄的菜餚，這是什麼鬼？你知道西紅柿有哪些營養嗎？本期健康飲食文化一起了解西紅柿的營養價值。

　　番茄紅素不僅僅是當今工業上重要的天然食品著色劑，更為重要的是它是很強的抗氧化劑。補充番茄紅素，抵抗衰老，增強免疫系統，減少疾病的發生。番茄紅素還能降低眼睛黃斑的退化、減少色斑沉著。故番茄擁有“長壽果”之美譽。

　　研究表明，番茄紅素能夠有效預防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宮癌、皮膚癌等。

　　降低血壓經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助於改善症狀。患冠心病及中風的病人每天適量飲用番茄汁有益於病的康復。有助消化、潤腸通便作用，可防治便秘。

　　番茄紅素透過有效清除體內的自由基，預防和修復細胞損傷，抑制DNA的氧化，從而降低癌症的發生率。研究表明，番茄紅素能夠有效預防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宮癌、皮膚癌等。

　　番茄中的番茄紅素72%~79%存在於皮及水溶性部分中。番茄紅素與其他的類胡蘿蔔素一樣，一般都與大分子物質緊密結合在一起，導致吸收困難，食用時加少許烹調油或加熱均可促進番茄紅素的釋放，從而提高腸道對它的吸收率。

　　中醫認為，西紅柿性味酸甘，有生津止渴、健胃消食、清熱解毒功效。對熱性病口渴、過食油膩厚味所致的消化不良、中暑、胃熱口苦、虛火上炎等病症有較好的治療效果。在炎熱的夏天，人們食慾減退，常吃些糖拌西紅柿、西紅柿湯，可解暑熱，增進食慾，幫助消化。