金針菇變黑還能吃嗎

　　金針菇變黑之後是不能食用的，這種金針菇可能是放在潮溼的環境中造成的，說明已經變質，食用之後會影像我們的身體健康。

　　除了發黑的金針菇不能食用，發酸的金針菇也不能食用，如果金針菇已經發酸，就說明已經不新鮮了。

　　金針菇這種食物是一種常見的食材，有著悠久的種植和食用歷史，在涮火鍋時比較常見。

　　金針菇在購買時學會以下幾點，保準買到新鮮的金針菇：

　　1、看顏色：

　　一般來說，金針菇的顏色呈現出乳白色，有著較強的光澤感，如果金針菇的顏色比較暗淡，這種金針菇就不是新鮮的，不建議購買和食用。

　　2、看菇帽：

　　正常情況下，新鮮金針菇的菇帽不會裂開，基本上呈現出半球形，根本就不會張開。

　　如果金針菇的菇帽裂開，這種金針菇肯定不新鮮，不建議購買和食用。

　　3、看金針菇是否有小黃斑：

　　一般來說，金針菇的身體上面存在小黃斑，這種金針菇是人工灑水處理過的，這屬於不新鮮的金針菇。

　　蓮藕變黑主要是因為氧化，其氧化產生的物質對人體沒有毒性，只是會使蓮藕表面的顏色發生變化，屬於顏色上的反應，其內部的物質無毒，可以繼續食用。

　　蓮藕屬木蘭亞綱，山龍眼目。喜溫，不耐陰，不宜缺水，大風。蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入藥。用蓮藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。

　　菌蓋上出現少量黑斑，而菌體有彈性無異味，可以食用。若口蘑出現菌體內部、菌柄變黑，菌體彈性變差或發粘甚至有酸臭味，說明已敗壞，不能食用。不但沒有營養價值，還存在安全隱患。

　　口蘑是生長在蒙古草原上的一種白色傘菌屬野生蘑菇，一般生長在有羊骨或羊糞的地方，味道異常鮮美。由於蒙古口蘑土特產以前都透過河北省張家口市輸往內地，張家口是蒙古貨物的集散地，所以被稱為口蘑。由於產量不大，需求量大，所以價值昂貴，目前仍然是中國市場上最為昂貴的一種蘑菇。

　　口蘑的主要產地在錫盟的東烏旗、西烏旗和阿巴嘎旗、呼倫貝爾市、通遼等草原地區。這種蘑菇通常運到張家口市加工，再銷往內地。由於蒙古土特產以前都透過河北省張家口市輸往內地，張家口是蒙古貨物的集散地，所以被稱為口蘑。由於產量不大，需求量大，所以價值昂貴，目前仍然是中國市場上價格較高的一種蘑菇。1958年郭沫若視察張家口時，寫過一首讚美口蘑的詩：口蘑之名滿天下，不知緣何叫‘口蘑’？原來產在張家口，口上蘑菇好且多。詩人道出了口蘑這名字的來歷。