金鉤梨，落葉喬木，高達10米多；嫩枝、幼葉背面、葉柄和花序軸初有短柔毛，後脫落。葉片橢圓狀卵形、寬卵形或心狀卵形。果柄含多量葡萄糖和蘋果酸鉀，經霜後甜，可生食或釀酒。
金鉤梨的果梗，除鮮食外，可用作釀酒、制醋、製糖的原料。可作果露、香檳、汽酒、汽水等飲料。還可加工成罐頭、蜜餞、果脯、果乾等。採用先進工藝，進行深加工，可製成方便飲料拐棗晶。拐棗飲料等產品，不僅可內銷，還可出口，頗受消費者青睞，很有發展前途。
金鉤梨，落葉喬木，高達10米多；嫩枝、幼葉背面、葉柄和花序軸初有短柔毛，後脫落。葉片橢圓狀卵形、寬卵形或心狀卵形。果柄含多量葡萄糖和蘋果酸鉀，經霜後甜，可生食或釀酒。
金鉤梨的果梗，除鮮食外，可用作釀酒、制醋、製糖的原料。可作果露、香檳、汽酒、汽水等飲料。還可加工成罐頭、蜜餞、果脯、果乾等。採用先進工藝，進行深加工，可製成方便飲料拐棗晶。拐棗飲料等產品，不僅可內銷，還可出口，頗受消費者青睞，很有發展前途。
金鉤梨通常不與其他的東西搭配著吃，單獨吃營養價值最高；
金鉤梨是拐棗的別稱，拐棗的正確吃法有：
1、拐棗可生食，剝去果皮既可食用；
2、金鉤梨豬肺湯：鮮拐棗120克，豬心、肺各1具，紅蔗糖30克，拐棗洗淨，豬心、肺洗淨並切成小塊;將拐棗、豬心肺、紅蔗糖共同放入瓦罐中，加清水1000毫升，文火慢燉60分鐘後，調入少許精鹽、味精即可食用，本餚具有解渴除煩之功效，可作為酒癆吐血患者的飲 食治療；
3、拐棗酒：拐棗幹2枚，低度燒酒500毫升，先將拐棗洗淨，用刀切開，浸人燒酒中，密封，1周後啟封飲用，每日2次，每次20毫升，本酒具有祛風勝溼的功效，適宜於風溼性關節炎患者飲用；
4、拐棗雞肝：幹拐棗2枚，黃雞肝1具，先將拐棗杵成細末備用，雞肝洗淨，用刀切十字刀花，盛於盤中，撒上拐棗末，適量精鹽，入籠中蒸20分鐘取出食用，本餚具有健脾消疳的效果，可用來治療小兒疳積。
1、選地整地：拐棗適應性較強，喜生於向陽、溼潤、土壤肥沃、排水良好的環境，ph值中性；種植前選好宜林場所後，先挖好深寬各 1米的坑，坡地可挖成魚鱗坑，防止水土流失；坑多施入枯枝落葉，以供栽樹之用；
2、育苗：拐棗栽培主要用種子繁殖；在11月成熟時收取種子；於採後用溼沙層積法催芽，一層種子一層溼沙堆藏，50到60天即可出現胚根凸起，播整好苗床，點播或條播，深2至3米，4月初即可出苗；待苗長出3到5片真葉時間苗，留強去弱；
3、栽後管理：拐棗幼苗生長緩慢，要加強幼樹的管理；每年春夏雜草生長時要鬆土除草，乾旱時及時澆水；春季 3月，夏季6月，冬季11月施三次肥料，促進生長；
4、收穫加工和出售：果實未成熟好，果梗含有較多單寧酸；味澀酸難食；在冬季 11月霜降後經過幾次霜凍，果梗變為紅褐時採摘；剪下果枝，儲於陰涼處，後熟7到10天；即可鮮品出售，也可陰乾壓汁銷售。