金錢卷麵包做法圖解

　　1、南瓜洗淨，去皮去瓤後切片，上鍋蒸熟；

　　2、將蒸好的南瓜搗碎過篩，晾涼備用；

　　3、將除黃油外的材料放入麵包桶中，液體在下粉類在上，鹽、糖、酵母分開放置；

　　4、將麵包桶放入機器中固定好，選擇“生麵糰”程式，預設時間1：40，程式包含揉麵+發酵兩個階段；

　　5、程式開始15分鐘後，加入室溫下軟化的黃油；

　　6、待麵糰揉好後，程式自動進入發酵階段；

　　7、程式結束，發酵完畢；

　　8、取出麵糰，揉勻排氣；

　　9、將麵糰分割成每個重約20g的小麵糰；

　　10、滾圓鬆弛10分鐘；

　　11、取一個小麵糰，擀成橢圓形；

　　12、然後沿長邊對摺；

　　13、捲起並捏緊封口；

　　14、依次將小麵糰都整形好；

　　15、派盤事先抹一薄層黃油，然後擺放入整形好的麵糰；

　　16、放在溫暖溼潤處進行二次發酵；

　　17、發酵完畢後在表面噴一層水；

　　18、將其送入烤箱中下層，180度約20分鐘；

　　19、出爐後立即脫模，趁熱在表面刷一層黃油，晾涼後密封儲存即可。

　　1、將牛奶倒入麵包桶，雞蛋、鹽、白糖各放一角，倒入高筋粉，高筋粉上挖一小坑放上酵母，啟動和麵程式，將液體和麵粉攪成團後靜置0.5小時，再次啟動和麵程式，和麵25分鐘後將黃油倒入繼續揉麵20分鐘，直至出膜，進行第一次發酵，發酵至原來2倍大。

　　2、將葡萄乾洗淨，控幹水分。桃乾洗淨，切成小塊後放入碗中新增一小勺清水使其軟化。

　　3、發酵好的麵糰用手輕柔出氣泡，擀成長方形，均勻葡萄乾和桃幹攤開，將長邊兩側向裡摺疊，表面也擺上葡萄乾和桃幹。

　　4、表面撒好果料後從一頭捲起，放入麵包桶進行第二次發酵，放在室內自然發酵的，發酵至麵包桶8分滿時放入麵包機，中燒色，烤制48分鐘。出爐後晾涼放入保鮮袋中回軟。

　　1、糖，鹽，牛奶，雞蛋（留出半個蛋黃塗面用），麵粉，酵母的順序放入麵包機裡，揉麵程式10分鐘後加入軟化的黃油。

　　2、再揉15分鐘，發酵至2倍大。

　　3、選擇揉麵程式，將發好的麵糰再揉20分鐘，取出看看出膜情況，可選擇手揉一會兒至出手套膜。

　　4、準備椰蓉餡，黃油軟化，加入雞蛋，牛奶，細砂糖混合十分均勻，加入椰蓉待用。

　　5、將醒發好的面分成80克左右的一個麵糰。

　　6、將麵糰擀成圓片，放入30克左右的椰蓉餡球。

　　7、包好檊扁。邊上均勻切6-7道。

　　8、待整好形的麵包胚發至1.5-2倍大時，烤箱預熱175度5分鐘，稍噴些水，烤13分鐘左右取出刷蛋黃液再烤5-8分鐘上色即可。