金鑲肉的做法

　　1、香菇洗淨切小丁，與肉餡混合，加入一個雞蛋、鹽，用手朝一個方向攪打。

　　2、豆腐切成一寸見方的塊，用小刀挖出豆腐箱的形狀，將肉餡依次填入豆腐箱。

　　3、姜蒜熗鍋，油燒熱至七八成，下豆腐箱子，定型後再翻過來煎豆腐箱底子至金黃色。

　　4、煎好的豆腐箱整齊碼在盤中待用。

　　5、取高湯一勺，攪拌均勻，芡汁澆在豆腐箱上，出鍋。

　　1、香菇洗淨切小丁，與肉餡混合。.加入一個雞蛋，鹽，用手朝一個方向攪打上勁。豆腐切成一寸見方的塊。

　　2、用小刀挖出豆腐箱的形狀，兩邊各留一釐米左右。將肉餡依次填入豆腐箱，頂端稍微高出一點兒，成肉球狀。

　　3、姜蒜熗鍋，油燒熱至七八成，下豆腐箱子，要先炸肉丸部分，定型後再翻過來煎豆腐箱底子至金黃色。

　　4、不要急於翻動，要麼會破的。煎好的豆腐箱整齊碼在盤中待用。

　　5、取高湯一勺，加老抽適量，小火燒，勾薄芡，撒芝麻，攪拌均勻。將芡汁澆在碼好的豆腐箱上，齊活了~

　　主料：豬腿肉500克、茶樹菇50克、蓮子10個

　　輔料：冰糖5塊、八角1個、香葉2片、桂皮1片、醬油1勺、水澱粉少許、調味雞粉2勺

　　做法：

　　1、將豬腿肉洗淨後切成塊狀；

　　2、將蓮子和茶樹菇泡水後靜置備用；

　　3、鍋中倒入水後，倒入1勺醬油和2勺調味雞粉；

　　4、將豬腿肉放入鍋中，開小火慢煮；

　　5、香葉桂皮洗淨後放入鍋中，小火燉開後盛一碗湯水；

　　6、將豬腿肉撈出，鍋中放入一把冰糖；

　　7、將保鮮膜或保鮮袋戳幾個洞後裹住豬腿肉，大火蒸2個小時；

　　8、蒸好後倒出湯汁，用水澱粉勾兌一下，淋在肉上即可。