金駿眉、紅茶不適合於用煮茶器煮。
原因:煮茶器常用來煮後發酵的茶。金駿眉、紅茶是全發酵茶,原料等級很高,一般為一葉一芯或是芽頭很嫩,沖泡的時候為了避免燙傷茶葉也只能用80度的水溫,如果煮的話水溫會達到100度以上。
金駿眉、紅茶要80度的水泡,時間2到3分鐘,金駿眉入口後,滋味鮮活甘爽,既有花香,又有水果、米、薯的香氣,飲用後,喉韻悠長,沁人心脾,經飲耐泡,可以連續沖泡12次。用煮茶器煮金駿眉會把茶煮熟的,破壞茶的口味和營養成分,建議不要用煮茶器煮金駿眉紅茶。
金駿眉、紅茶不適合於用煮茶器煮。
原因:煮茶器常用來煮後發酵的茶。金駿眉、紅茶是全發酵茶,原料等級很高,一般為一葉一芯或是芽頭很嫩,沖泡的時候為了避免燙傷茶葉也只能用80度的水溫,如果煮的話水溫會達到100度以上。
金駿眉、紅茶要80度的水泡,時間2到3分鐘,金駿眉入口後,滋味鮮活甘爽,既有花香,又有水果、米、薯的香氣,飲用後,喉韻悠長,沁人心脾,經飲耐泡,可以連續沖泡12次。用煮茶器煮金駿眉會把茶煮熟的,破壞茶的口味和營養成分,建議不要用煮茶器煮金駿眉紅茶。
1、金駿眉沖泡技巧之燙壺
在泡茶之前需用開水燙壺,一則可去除壺內異味;再則熱壺有助揮發茶香。沖泡金駿眉,建議選用功夫茶白瓷杯組或者透明玻璃杯,這樣在沖泡時既可享受金駿眉茶沖泡時清香飄逸的茶香,又可欣賞金駿眉芽尖在水中舒展的優美姿態與晶瑩剔透的茶湯。
2、金駿眉沖泡技巧之水溫
泡紅茶的水溫,適合的水溫有利於金駿眉茶葉香氣、滋味以及所富含的內含物的浸出。用茶葉嫩芽尖製作的金駿眉,需等開水涼到80-90攝氏度後才沖泡,第一泡是洗茶快速出水洗杯聞香,第一泡時長約為15秒。
3、金駿眉沖泡技巧之高衝
沖泡茶葉需高提水壺,水自高點下注,使茶葉在壺內翻滾,散開,以更充分泡出茶味,俗稱“高衝”。金駿眉茶葉洗,式如扁壺,中加一盎,鬲而細竅其底,便於過水漉沙。
4、金駿眉沖泡技巧之低泡
泡好之茶湯即可倒入茶盅,此時茶壺壺嘴與茶盅之距離,以低為佳,以免茶湯內之香氣無效散發,俗稱“低泡”。一般第一泡茶湯與第二泡茶湯在茶盅內混合,效果更佳;第三泡茶湯與第四泡茶湯混合,以此類推。
5、金駿眉沖泡技巧之分茶
茶盅內之茶湯再行分入杯內,杯內之茶湯以七分滿為度。名壺宜小不宜大,宜淺不宦深。壺蓋宜盎不宜砥。湯力茗香,俾得團結氤氳,方為佳也。
第一泡要倒掉。因為金駿眉紅茶的茶第一泡含有茶表面的灰層和髒東西。
金駿眉茶屬於紅茶中正山小種的分支,由正山小種紅茶第二十四代傳承人江元勳於2005年研製。它是福建高階紅茶的代表,現已成為中國紅茶中最為昂貴的品種之一,主產區與正山小種同為世界紅茶的發源地福建武夷山桐木關。