針良魚是什麼魚

　　1、準備材料：針良魚、五花肉、食鹽、料酒、味精、雞蛋、植物油。

　　2、把新鮮的針良魚放在冰箱中冷凍，變硬後即可拿出來用。

　　3、在魚尾處進刀，緊貼魚的脊骨，平刀片向魚頭部，反面相同的手法，剁掉魚頭。

　　4、將魚的內臟去掉，用勺子把魚骨還有魚片上的魚肉刮下，去掉魚皮。

　　5、將五花肉洗淨後切成粗粒，與魚肉混合在一起。

　　6、把花椒沖洗乾淨，加上生薑絲一起用溫水浸泡，一邊剁餡，一邊新增進去。

　　7、等到魚肉剁到細膩之後，加入食鹽、料酒、味精和1個雞蛋清、植物油，順時針攪打。

　　8、在鍋中燒熱水，或者用高湯代替，水熱後轉成小火，把攪好的魚肉餡用虎口擠出大小均勻的魚丸子直接入鍋。

　　9、魚丸全部下鍋之後開大火煮開，轉小火，撇去表面的浮沫。

　　10、出鍋前加入食鹽和白胡椒調味，淋上一些香油味道更佳。

　　針良魚醃製方法：

　　1、將活魚掏出內臟，放進清水裡反覆沖洗乾淨，適合做魚乾的魚通常肉比較薄，或者是用小魚，如果魚肉較厚，在肉厚的地方剖上幾刀；

　　2、將準備好的魚擺放整齊，然後在魚身上撒上食用鹽，撒鹽的時候要均勻，將撒過鹽的魚放入醃池中一層層碼起來，一直碼到高出池口十公分，四小時後，魚緊縮成和池口平齊時，在醃魚池口壓上石頭，讓魚肉充分吸收鹽分。

　　3、將魚從鹽水中拿出來的同時，將魚體再次洗刷一遍，洗刷時用醃池中的鹽水即可。

　　針良魚曬成魚乾方法：

　　針良魚是一種常見的海產魚類，它在中國遼寧和山東都有大量出產，是人們餐桌上的常見食材。這種魚外形細長，嘴巴像一個長長年劍，樣子十分獨特。

　　它肉質鮮嫩，不論是煎烤還是炸都特別好吃。針良魚除了口感好以外，營養價值還特別高，食用功效特別出色。針良魚是一種高營養食材，它還含有豐富的蛋白質和脂肪，以及多種人體必需的氨基酸，完全可以滿足人體正常代謝時，對不同營養的需要，能維持身體各器官正常功能，能緩解體虛，強壯身體。