鉗魚的養殖辦法

　　鉗魚，又叫斑點叉尾鮰。斑點叉尾鮰既可在池塘中養殖，也可在水庫等大水面放養，同時也是高密度流水養殖、網箱養殖及工廠化養殖的重要品種。我國目前斑點叉尾鮰的成魚養殖方式主要有池塘養殖和網箱養殖兩種。

　　池塘養殖方法如下：

　　1、魚種放養。

　　2、日常管理堅持巡塘。每天早、中、晚堅持巡塘，觀察魚攝食及活動情況。

　　網箱養殖方法如下：

　　1、水域選擇與網箱結構。

　　2、日常生產管理堅持24小時值班，每天記好養殖日記，包括水溫、飼料投餵量、魚攝食及活動

　　1、中華鱘魚苗非常可愛，從育苗開始就正式開始了中華鱘的養殖，根據養殖的規模，可以選擇平滑的玻璃缸或者水泥池，池壁一定呀光滑，因為中華鱘喜歡沿著池壁遊，如果粗糙很容易弄傷魚，然後保證其供水、排汙都比較方便就可以。

　　2、中華鱘的小魚苗相對比較弱小，容易生病，所以水池在使用前，需要用鹽水或者其他的水產專用消毒劑進行消毒之後，再將魚苗放入開始養殖。

　　3、餵養中華鱘魚苗，可以採用新鮮線蟲、沙蠶、小魚小蝦等動物性飼料，因為中華鱘是肉食性的魚類，蛋白質和脂肪的需求量比較大，同時還要注意及時清理。

　　4、飼養過程中一定要保證水流是活動的，中華鱘對溶氧和水質的要求比較高，所以要保證水中溶氧量，同時注意水的酸鹼度、水溫等。

　　5、同樣條件餵養下的鱘魚個體之間生長的速度是不一樣的，要及時按照大小將其分開，以避免互相殘殺造成損失，這件事情可馬虎不得。

　　6、鱘魚養殖中最麻煩的就是病害，如果發現魚行動遲緩、消瘦、不進食，基本上就可以判斷魚得病了，患病魚要放到專門的池子中。然後用克黴唑和1％食鹽、小蘇打水混合溶液對生病的鱘魚進行浸泡消毒。

　　1、市場買回來的鉗魚要取出內臟，用清水洗淨後切成小段裝盤，然後放薑絲、料酒、鹽醃製10分鐘以上。

　　2、鍋中放油，把醃製好的鉗魚平鋪在鍋中生煎。短時間內不要翻動鉗魚，直到煎出香味。

　　3、在煎魚的過程中，把之前醃製鉗魚的生薑片，加入少許的沙茶醬、一點醬油和少許的耗油、少許的水，攪拌成紅燒醬汁。

　　4、等鉗魚兩面煎香之後，把已經調勻的紅燒醬汁放入鍋中；為防止魚塊被翻爛，只需要輕輕晃動下鍋，讓醬汁滲透就好。

　　5、最後蓋鍋燜煮7分鐘左右，開大火收汁就可以起鍋裝盤啦~