1、主料：鉗魚1條、豆豉20g、姜1塊。
2、輔料：花生油適量、醬油適量、蔥花少許。
3、在市場買回來的魚洗乾淨，然後這樣切，不要切斷。如果不會切，可以在市場叫人切好。
4、切好的魚放碟子。
5、準備好的豆鼓和姜切碎。
6、鋪在魚身上，淋上適量的花生油。
7、大火燒開水，放入魚。蒸8分鐘左右。
8、就可以上鍋了，再撒點蔥花和淋適量醬油。
1、主料：小魚乾150克，豆豉30克。輔料：花生油50克，鹽1勺，生抽1勺，料酒1勺。
2、小魚乾挑洗乾淨，晾乾水份。
3、豆豉沖洗乾淨，晾乾水份。
4、起油鍋，放豆豉小魚乾中火煎一會。
5、待小魚乾酥脆時，撒鹽炒勻。
6、淋入料酒炒勻。
7、淋入生抽炒勻，即可出鍋。
1、食材：鮁魚1條、番茄醬適量、姜蒜大料適量、植物油適量、食鹽少量、白糖1勺、花椒適量。
2、鮁魚去除內臟和汙血，洗淨，太大的鮁魚可以切成兩段。身上用刀劃幾道。
3、姜切絲，蒜切片。
4、鍋內油熱後加花椒，炸好後撈出，加入鮁魚煎兩面後小心拿出來。
5、鍋內加大料薑絲和蒜片炒香。
6、加入番茄醬，翻炒兩下，加入鮁魚，添清水，大火燒開後轉中小火燒大約十五分鐘左右。
7、期間可以翻一次魚，加入適量食鹽和白糖，調味。燒到醬汁快收幹停火。
8、盛盤，澆上湯汁。
1、主料：腐竹200g。
2、輔料：油適量、鹽適量、豆豉20g、蒜適量、蠔油適量、辣椒油適量。
3、腐竹用涼水泡。
4、泡好的腐竹切斷。
5、豆豉切碎，蒜切碎。
6、中火爆香蒜末。
7、加入豆豉炒出香味。
8、加入蠔油。
9、加入一勺辣椒油炒出香味。
10、加入腐竹翻炒 ...
1、材料：鱸魚一條，郫縣豆瓣2湯匙，薑末適量，蒜2粒剁碎，小米椒2只，香蔥少許，糖少許(約3克)，料酒1湯匙，醋1湯匙，油適量。
2、鱸魚洗淨去鱗去內臟，擦乾血水備用，同時剁好薑蓉、蒜蓉和豆瓣醬。
3、鍋裡燒開水，放入鱸魚水再次燒開即可撈起魚備用。
4、鍋裡燒熱少許油，放入切碎的豆瓣醬，小火炒 ...
1、主料：蟶子600g。
2、輔料：蔥適量、姜適量。
3、調料：油適量、豆豉適量、蒸魚豉油適量、料酒適量。
4、備料蟶了，豆豉，姜，蔥。
5、鍋里加水加細鹽煮開，將蟶子下鍋燙至開殼後出鍋備用。
6、鍋里加油，轉小火將豆豉及薑絲下鍋爆香。
7、豉香味出來後，將去好殼的蟶子肉下鍋。
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1、材料：絲瓜1條、木耳1朵、荸薺2粒、姜1片、辣椒半支、粉絲1把。
2、調味料：鹽1/2小匙、糖1小匙、醬油1小匙、香油1小匙、素辣椒醬1小匙、紅油1小匙、胡椒粉少許、高湯4大匙、水1大杯。
3、絲瓜去皮切成條狀，木耳切丁，荸薺拍碎，姜切末，辣椒切末備用。
4、將糖、鹽、醋、醬油、香油、素辣 ...
1、主要材料：辣椒、胖頭魚、生薑粉、花椒、鹽等。
2、先把胖頭魚身的骨頭和肉分離，切片。用生薑粉、鹽，醃製一會兒再放入鍋中燒熱的油中過一下。
3、把魚裝碗裡。
4、多倒些油在鍋裡，把準備好的辣椒放入油鍋中，等到油非常熱的時候把油澆到魚片上，就做好了。
5、油澆到魚片上會發出哧哧哧的聲音，讓 ...
1、食材：茄子200g、辣椒30g、肉50g、生薑10g、白醋適量、醋適量、生抽適量、糖適量、小蔥適量、大蒜適量。
2、將茄子切成條狀。
3、加入白醋攪拌均勻。
4、辣椒切成條狀。
5、將生薑切成末。
6、將小蔥切成碎。
7、將大蒜切成末。
8、豬肉切碎備用。
9、碗中放入 ...
1、食材用料：草魚塊400克、剁椒、蔥、姜、蒜、豆豉、鹽、胡椒粉、料酒。
2、草魚切塊，用料酒、鹽、胡椒粉、蔥、姜醃製二十分鐘。
3、裝盤，在魚塊上放上豆豉、剁椒。
4、開水上鍋，大火蒸20分鐘左右關火。
5、在上面放上大蒜碎和蔥花，炒鍋中放油，油燒熱，冒青煙的時候離火，澆在上面即可。 ...