1、材料：鱸魚一條，郫縣豆瓣2湯匙，薑末適量，蒜2粒剁碎，小米椒2只，香蔥少許，糖少許(約3克)，料酒1湯匙，醋1湯匙，油適量。
2、鱸魚洗淨去鱗去內臟，擦乾血水備用，同時剁好薑蓉、蒜蓉和豆瓣醬。
3、鍋裡燒開水，放入鱸魚水再次燒開即可撈起魚備用。
4、鍋裡燒熱少許油，放入切碎的豆瓣醬，小火炒出紅油。
5、加入薑蓉蒜蓉，翻炒出香味，有高湯的加入高湯，沒有高湯的加入一碗清水也可以。
6、加入少許糖，放入料酒，再倒入醋。
7、燒開醬湯後，放入魚燜煮大約15分鐘。
8、最後收汁濃稠的時候，加入切碎的小米椒和小蔥，略煮一會即可出鍋。
1、用料：花鰱魚300克、蒜2個、姜小半個、豆瓣2茶匙、青椒5棵、芡粉1小碗、蔥2棵、小米椒1棵、老抽少許、食鹽2茶匙、料酒1茶匙。
2、花鰱魚洗淨去頭切片，倒入食鹽、料酒醃製十來分鐘。
3、魚片裹上一層芡粉後入油鍋炸熟。
4、魚片炸至金黃後撈出。
5、鍋中只需留些許炸魚的油即可，依次下入蒜末、薑末，翻炒均勻後倒入豆瓣繼續翻炒，再加入青椒末不斷翻炒，炒出香味便可關火。
6、將炒好的汁淋在魚片上，最後可撒點小米椒、蔥花。
1、主料：鉗魚1條、豆豉20g、姜1塊。
2、輔料：花生油適量、醬油適量、蔥花少許。
3、在市場買回來的魚洗乾淨，然後這樣切，不要切斷。如果不會切，可以在市場叫人切好。
4、切好的魚放碟子。
5、準備好的豆鼓和姜切碎。
6、鋪在魚身上，淋上適量的花生油。
7、大火燒開水，放入魚。蒸8分鐘左右。
8、就可以上鍋了，再撒點蔥花和淋適量醬油。
1、主料：鱅魚300克。
2、輔料：蒜2個、姜小半個、豆瓣2茶匙、青椒5棵、芡粉1小碗、蔥2棵、小米椒1棵、食鹽2茶匙、料酒1茶匙。
3、花鰱魚洗淨去頭切片，倒入食鹽、料酒醃製十來分鐘。
4、魚片裹上一層芡粉後入油鍋炸熟。
5、魚片炸至金黃後撈出。
6、鍋中只需留些許炸魚的油即可，依次 ...
1、主料：小魚乾150克，豆豉30克。輔料：花生油50克，鹽1勺，生抽1勺，料酒1勺。
2、小魚乾挑洗乾淨，晾乾水份。
3、豆豉沖洗乾淨，晾乾水份。
4、起油鍋，放豆豉小魚乾中火煎一會。
5、待小魚乾酥脆時，撒鹽炒勻。
6、淋入料酒炒勻。
7、淋入生抽炒勻，即可出鍋。 ...
1、材料：白胡椒粉、生抽、山西老城醋、孜然粉、芝麻香油。
2、用刀將草魚切塊，加入食鹽、白胡椒粉、白酒抓勻醃製15分鐘。
3、取一個小碗盛入生粉；取一片魚塊，放入生粉裡，將魚塊的每一個切面都均勻的裹一層薄粉。
4、鍋內放油燒熱，放入裹好薄粉的魚塊，小火煎至一面金黃；翻面再煎至金黃，撈出瀝油。
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豬瘦肉細絲洗一下，以去除粘液。加少量鹽、生粉抓勻，再加適量食用油抓勻。加油是為了下鍋不粘鍋，花生油、玉米油，普通炒菜用的油都可以。
青、紅辣椒，筍，切絲備用。
泡發黑木耳切絲。
現在開始調汁，很重要，好不好吃就在這一歩了。姜切成姜米。蔥切小粒。蒜切小粒，圖片上有點大了，因為當時比較著急，可以切 ...
1、食材用料：草魚塊400克、剁椒、蔥、姜、蒜、豆豉、鹽、胡椒粉、料酒。
2、草魚切塊，用料酒、鹽、胡椒粉、蔥、姜醃製二十分鐘。
3、裝盤，在魚塊上放上豆豉、剁椒。
4、開水上鍋，大火蒸20分鐘左右關火。
5、在上面放上大蒜碎和蔥花，炒鍋中放油，油燒熱，冒青煙的時候離火，澆在上面即可。 ...
1、鮮活鯽魚2條（約600g）、蔥花2大勺、薑末1大勺、蒜末1大勺、辣豆瓣醬2大勺、白糖1大勺、生抽1小勺、抽1小勺、料酒1大勺、雞湯（或水）150ml、花生油適量、水澱粉適量、麵粉適量、陳醋1大勺。
2、做法：鯽魚治淨，加入料酒和鹽抹勻（分量外的料酒和鹽），一邊兒醃著。 糖、老抽、生抽和料酒放進小碗 ...
1、配料：三文魚排，蔥，姜，蒜若干，料酒，醋，糖，生粉，陴縣豆瓣醬。
2、鍋裡熱油，下魚排煎一下。
3、中火單面煎到5分熟，下蒜末和薑末，料酒，醋，糖，豆瓣醬，少量水，大火煮開，大概煮2-3分鐘（記得中間把魚翻面），勾芡，撒蔥花，出鍋裝盤。
4、三文魚是很容易熟的，煮老了不好吃，所以下手要快， ...