香辣豆瓣魚如何做

　　1、配料：三文魚排，蔥，姜，蒜若干，料酒，醋，糖，生粉，陴縣豆瓣醬。

　　2、鍋裡熱油，下魚排煎一下。

　　3、中火單面煎到5分熟，下蒜末和薑末，料酒，醋，糖，豆瓣醬，少量水，大火煮開，大概煮2-3分鐘（記得中間把魚翻面），勾芡，撒蔥花，出鍋裝盤。

　　4、三文魚是很容易熟的，煮老了不好吃，所以下手要快，郫縣豆瓣醬是個好東西，香，辣，又夠鹹，做菜放一點連鹽都省了，是居家旅行必備良醬。

　　1、主料：醉魚210克。

　　2、輔料：花椒適量、幹辣椒適量、蔥段適量。

　　3、配料：生抽適量、鹽適量、雞精適量。

　　4、材料：醉魚、花椒、幹辣椒（已剪開）、蔥段。

　　5、將醉魚用剪刀剪成塊，待用。

　　6、燒鍋倒油燒熱，下入花椒和已剪開的幹辣椒熗鍋。

　　7、隨後，下入剪成塊的醉魚翻炒一下。

　　8、接著，加適量的清水。

　　9、煮開、煮上1——2分鐘。

　　10、然後，加適量的生抽。

　　11、加適量的鹽。

　　12、加適量的雞精。

　　13、調味炒勻。

　　14、最後，擱入蔥段，即成。

　　1、小魚仔乾洗淨，控幹水分，備用。

　　2、生薑，大蒜，辣椒，切沫，備用，可以多放點辣椒。

　　3、花椒，香葉，桂皮，八角，準備適量，備用。

　　4、把準備好的小魚仔幹，花椒，桂皮，香葉，八角，大蒜，姜沫，辣椒，放一起，倒入準備好的 料酒，生抽，老抽，鹽，攪拌均勻，靜置30分鐘。

　　5、鍋裡放油，把事先入味的小魚仔幹全部倒入鍋中，收汁，翻炒至9分熟，倒入芝麻油，翻炒均勻之後，出鍋，即可。