1、主料:蟶子600g。
2、輔料:蔥適量、姜適量。
3、調料:油適量、豆豉適量、蒸魚豉油適量、料酒適量。
4、備料蟶了,豆豉,姜,蔥。
5、鍋里加水加細鹽煮開,將蟶子下鍋燙至開殼後出鍋備用。
6、鍋里加油,轉小火將豆豉及薑絲下鍋爆香。
7、豉香味出來後,將去好殼的蟶子肉下鍋。
8、加適量蒸魚豉油及料酒提味。
9、再加適量蔥花點綴即可。
1、主料:蟶子600g。
2、輔料:蔥適量、姜適量。
3、調料:油適量、豆豉適量、蒸魚豉油適量、料酒適量。
4、備料蟶了,豆豉,姜,蔥。
5、鍋里加水加細鹽煮開,將蟶子下鍋燙至開殼後出鍋備用。
6、鍋里加油,轉小火將豆豉及薑絲下鍋爆香。
7、豉香味出來後,將去好殼的蟶子肉下鍋。
8、加適量蒸魚豉油及料酒提味。
9、再加適量蔥花點綴即可。
1、蟶子500克、老乾媽豆豉醬(或者其他豆豉醬)2湯匙(30ml)、青椒50克、大蒜2瓣(切片)、姜2片、香蔥15克(切段)、幹辣椒10克(去籽切段)、胡椒少許、鹽適量、糖2茶匙(10克)、油3大匙。
2、做法:提前將蟶子用淡鹽水浸泡2小時,吐盡沙,撈出瀝乾。將蟶子放入開水中,煮至剛張開殼,撈出瀝乾水分待用。事先用水焯一下蟶子可以減少炒制的時間,並且可以避免在炒蟶子時出很多的水。
3、青椒洗淨斜切成段,幹辣椒用剪刀剪成長短合適的段。炒鍋燒熱,放入油,放入老乾媽豆豉醬炒香,炒出紅油。
4、放入蒜末、薑片、幹辣椒炒香。放入蟶子翻炒,均勻,因為蟶子提前用水焯過,所以不用炒太長時間。放入香蔥段炒勻,加入糖、胡椒粉、鹽調味即可。
1、主料:鉗魚1條、豆豉20g、姜1塊。
2、輔料:花生油適量、醬油適量、蔥花少許。
3、在市場買回來的魚洗乾淨,然後這樣切,不要切斷。如果不會切,可以在市場叫人切好。
4、切好的魚放碟子。
5、準備好的豆鼓和姜切碎。
6、鋪在魚身上,淋上適量的花生油。
7、大火燒開水,放入魚。蒸8分鐘左右。
8、就可以上鍋了,再撒點蔥花和淋適量醬油。