1、主料：鰱魚塊4塊、蔥1根、姜1塊、料酒1大匙、鹽1/2小匙、花椒1小匙、玉米澱粉1小匙、麵粉適量、香油1小匙、清水小半碗。
2、炒肉末豆豉材料：五花肉1小塊、豆豉2大匙、蔥半根、姜2片、大蒜2瓣、青蒜苗1根、紅椒1/3個、清水半碗、老抽1小匙。
3、鰱魚塊放入盆子裡，加入料酒、鹽、三片姜、1半的花椒和1小匙玉米澱粉拌勻醃製半小時。
4、炒肉末豆豉材料裡的肉切和蔥薑蒜一起切成末，青蒜苗和紅椒也切末備用，蒸鍋裡放入水燒開備用。
5、平底鍋中放入油燒熱，把醃好的魚肉抖掉花椒，周身均勻沾一層面粉，放入鍋中煎至兩面金黃。
6、蔥切成條，魚盤子裡墊放上蔥段、薑片和另一半花椒。
7、煎好的魚擺在蔥姜上邊。把香油和小半碗清水混勻，均勻倒在魚塊上。
8、蒸鍋裡的水再次燒開，把魚盤擺入，大火蒸3-4分鐘即取出。
9、炒鍋裡放入油燒熱，下入蔥薑蒜和肉末炒香，再倒入豆豉炒香。
10、倒入小半碗清水、老抽煮1-2分鐘。
11、最後加入青蒜苗和紅椒末炒勻，出鍋後倒在蒸好的魚塊上。
1、材料：臘肉、豆腐乾、姜蒜末、豆豉、生抽、花椒、料酒、青椒。
2、豆腐乾切條，青椒切絲。
3、臘肉切成片。
4、準備好姜蒜末。
5、視臘肉的肥瘦程度，如果很肥鍋裡不用放油，直接乾煸，如果不算肥就在鍋里加一點油，火開小，把臘肉放進去煸炒。
6、把臘肉的油煸炒出來，放入姜蒜末、花椒和豆豉翻炒。
7、把豆腐乾加進去翻炒。
8、加料酒，加一點生抽。
9、把青椒加進去翻炒片刻就可以出鍋。
1、主料：鉗魚1條、豆豉20g、姜1塊。
2、輔料：花生油適量、醬油適量、蔥花少許。
3、在市場買回來的魚洗乾淨，然後這樣切，不要切斷。如果不會切，可以在市場叫人切好。
4、切好的魚放碟子。
5、準備好的豆鼓和姜切碎。
6、鋪在魚身上，淋上適量的花生油。
7、大火燒開水，放入魚。蒸8分鐘左右。
8、就可以上鍋了，再撒點蔥花和淋適量醬油。
1、主料：腐竹200g。
2、輔料：油適量、鹽適量、豆豉20g、蒜適量、耗油適量、辣椒油適量。
3、做法豉香腐竹的做法
4、腐竹用涼水泡。
5、泡好的腐竹切斷。
6、豆豉切碎，蒜切碎。
7、中火爆香蒜末。
8、加入豆豉炒出香味。
9、加入耗油，加入一勺辣椒油炒出香味。
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1、主料：蟶子600g。
2、輔料：蔥適量、姜適量。
3、調料：油適量、豆豉適量、蒸魚豉油適量、料酒適量。
4、備料蟶了，豆豉，姜，蔥。
5、鍋里加水加細鹽煮開，將蟶子下鍋燙至開殼後出鍋備用。
6、鍋里加油，轉小火將豆豉及薑絲下鍋爆香。
7、豉香味出來後，將去好殼的蟶子肉下鍋。
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1、材料：蘆筍300g、豉汁、油、雞精、麻油、料酒、生粉。
2、蘆筍洗乾淨只取前端嫩身部分（其餘留下備用）用鹽水煮一下撈起鋪在碟上備用。
3、牛肉切片加入適量的鹽油雞精麻油料酒生粉攪拌均勻醃20-30分鐘。
4、牛肉下鍋爆炒至七八成熟，放豉汁翻炒燜1-3分鐘。
5、滴入適量的麻油翻炒片刻盛 ...
1、食材：雞架兩個、鹽少許、香葉少許、薑片少許、老抽適量、料酒少許、蒜末少許、味精少許、豆豉醬適量、白糖適量、香菜適量、辣椒油適量。
2、把雞架清洗乾淨放入鍋中。
3、在鍋中加入少許的鹽，香葉，薑片，料酒和老抽煮十分鐘。
4、煮好後撈出備用。
5、鍋中倒油，把油燒熱後倒入辣椒粉中做成辣椒油 ...
1、材料：雞胸肉2條，香蔥2棵，生薑1小塊，大蒜半頭。
2、食用油，薑汁1茶勺，料酒2勺，生抽2勺，辣椒粉1茶勺，油豆豉2勺，鹽適量，白糖5克，熱水半碗。
3、蔬菜洗淨，蔥、姜切碎，大蒜切片，油豆豉略切碎放入碗中待用。
4、雞胸肉用清水泡一下，瀝乾水分，切成雞丁，淋入料酒和薑汁微醃，這樣可以嫩 ...
1、食材：苦瓜一根、瘦肉100克、紅椒半個、油適量、鹽適量、姜兩片。
2、瘦肉紅椒洗淨。
3、苦瓜去籽洗淨。
4、肉切末，苦瓜切片，紅椒切絲，蒜和姜切碎。
5、鍋中放水，水燒開放一點點鹽和兩滴油，放苦瓜焯水一分鍋，撈岀。
6、鍋中放油，油燒熱放入肉未迅速炒散。
7、肉未炒變色後，把 ...
1、主要原料：絲瓜2根、豬肉適量、洋蔥少許、老乾媽豆豉一勺、老抽一勺、白糖半勺、鹽少許、澱粉半勺、油適量、香油、雞精。
2、絲瓜洗淨，用刨皮器刨皮。
3、絲瓜切滾刀塊。
4、洋蔥切碎。
5、豬肉切丁，加入老乾媽豆豉一勺，鹽少許，老抽一勺，白糖半勺，澱粉適量，香油適量攪拌均勻。
6、炒鍋 ...