1、食材：雞架兩個、鹽少許、香葉少許、薑片少許、老抽適量、料酒少許、蒜末少許、味精少許、豆豉醬適量、白糖適量、香菜適量、辣椒油適量。
2、把雞架清洗乾淨放入鍋中。
3、在鍋中加入少許的鹽，香葉，薑片，料酒和老抽煮十分鐘。
4、煮好後撈出備用。
5、鍋中倒油，把油燒熱後倒入辣椒粉中做成辣椒油。
6、在碗中加入蒜末，鹽，味精，白糖、豆豉醬和少許的清水調成汁兒。
7、把雞架掰成小塊放入盆中，倒入蒜水，香菜和辣椒油。
8、把所有的調料翻拌均勻。
9、香辣豆豉醬拌雞架拌好後就可以上桌食用了。
1、食材：雞架兩個、鹽少許、香葉少許、薑片少許、老抽適量、料酒少許、蒜末少許、味精少許、豆豉醬適量、白糖適量、香菜適量、辣椒油適量。
2、把雞架清洗乾淨放入鍋中。
3、在鍋中加入少許的鹽，香葉，薑片，料酒和老抽煮十分鐘。
4、煮好後撈出備用。
5、鍋中倒油，把油燒熱後倒入辣椒粉中做成辣椒油。
6、在碗中加入蒜末，鹽，味精，白糖、豆豉醬和少許的清水調成汁兒。
7、把雞架掰成小塊放入盆中，倒入蒜水，香菜和辣椒油。
8、把所有的調料翻拌均勻。
9、香辣豆豉醬拌雞架拌好後就可以上桌食用了。
1、雞骨架放冷水，大火煮開。小火慢燉30分鐘。
2、煮好的雞骨架放涼拆骨，入料酒、五香粉醃製。
3、蔥姜切沫，備用。香菜切碎，備用。
4、開火，放色拉油。入糖、辣椒麵化開，倒入雞骨架翻炒。
5、雞骨架出味後放入香菜、蔥姜沫繼續翻炒。加鹽、芝麻、孜然調味。
6、大火翻炒至油水基本幹之後，轉小火，蓋蓋子，燜10分鐘左右即可。
1、琵琶腿切塊兒洗淨瀝水，加蔥段、薑片、八角、野山椒、胡椒粉、料酒抓勻醃漬
2、土豆切塊，幹筍發泡丁。
3、整蒜粒、蔥段、薑絲、乾紅椒、胡蘿蔔塊兒。
4、豆豉切碎碾勻，少許米醋生抽調勻。
5、注底油，蒜粒爆香。
6、加蔥、姜炒香，加乾紅椒炒香。
7、調好的豆豉汁兒倒入鍋中炒香，一直超出紅油。
8、醃好的雞塊兒放入鍋中翻炒，一分鐘後加入白糖一勺、啤酒一聽繼續翻炒。
9、雞肉上色收縮後加入適量開水大火燒開後蓋上鍋蓋轉小火慢燉8--10分鐘。
10、加入筍絲、土豆塊兒、胡蘿蔔塊兒翻勻，繼續燉5分鐘。
11、取大碗盛菜，鍋內留少許湯汁兒，加一勺蠔油，水澱粉勾薄芡，淋入碗中，撒上香菜段。