荷香薰雞如何做

　　1、光雞一隻、海鹽、胡椒、味椒鹽酌量、麻油酌量、荷葉2張、茶葉（任何茶葉都可）一小抓、白砂糖一小抓、大米一小抓。

　　2、光雞洗淨，瀝乾水，待用。瀝水同時將海鹽、味椒鹽、胡椒、麻油按個人口味混合。

　　3、將步驟1的混合物均勻塗抹整雞。最好邊塗抹邊給雞做做按摩，這樣比較入味。放入冰箱醃兩小時。

　　4、將一張荷葉剪碎塞入雞肚。另一張包裹整雞。滾水入鍋蒸35分鐘。

　　5、蒸雞期間將茶葉、白砂糖、大米按約1:1:1混合放在錫紙上。熏製材料備妥，待用。

　　6、鍋中放入熏製材料，開火蓋鍋蓋開始熏製，約5-10分鐘。時間取決於個人對於煙燻味道的喜好。

　　7、斬件，裝碟，完成。

　　1、鮮荷葉3張、長粒糯米500g、雞翅中500g、香菇10朵、油3湯匙、蔥姜幾片、老抽1湯匙、生抽2湯匙、八角1個、水100ml、鹽1茶匙等。

　　2、糯米提前浸泡2小時以上。然後瀝乾水份，入鍋蒸熟，打散放涼備用。

　　3、雞翅中一剁兩半，入涼水浸泡一會洗淨血水，入鍋焯一下撈出洗淨。香菇切片。鍋裡熱油，加蔥姜爆香，加入雞翅和香菇，加老抽生抽翻炒均勻，倒入100ml水，加入八角，中火燉至湯汁濃稠，差不多收幹，盛出放涼備用。蒸熟的米飯與炒好的雞翅，加一茶匙鹽拌勻。

　　4、鮮荷葉洗淨，或可過水焯半分鐘。荷葉很大的話，一分為二，去掉中間的老梗。荷葉平鋪，先鋪一層米飯，中間放雞翅。上面再蓋一層米飯，包起荷葉。一共可做5-6個荷包。

　　5、入蒸鍋，水開後30分鐘即可。也可以多蒸會。

　　1、米飯平時做飯的量，臘腸兩條，臘肉適量，薑片適量，蔥適量，荷葉一片。

　　2、盒子泡泡洗乾淨，然後平鋪在碟子上。

　　3、米飯泡直接洗好倒進盤子裡，加水直接蓋過米飯，加的水就平時做飯的量就可以了，大火燒開，小火蒸20分鐘。

　　4、這個時候就把所有材料切好準備好。

　　5、米飯蒸好就把所有材料放進米飯上面，再鋪片荷葉上面，然後大火5分鐘就可以了。

　　6、另起鍋燒熱油，用小碗裝點醬油，熱油後淋在醬油裡，等吃飯的時候淋在荷香飯上調味。