1、食材：苦瓜一根、瘦肉100克、紅椒半個、油適量、鹽適量、姜兩片。
2、瘦肉紅椒洗淨。
3、苦瓜去籽洗淨。
4、肉切末，苦瓜切片，紅椒切絲，蒜和姜切碎。
5、鍋中放水，水燒開放一點點鹽和兩滴油，放苦瓜焯水一分鍋，撈岀。
6、鍋中放油，油燒熱放入肉未迅速炒散。
7、肉未炒變色後，把肉未扒到旁邊，放入姜，蒜，紅椒絲翻炒岀香味。
8、倒入苦瓜，放入豆豉和鹽，生抽；翻炒均勻。
9、最後調入雞精，岀鍋。
1、食材：苦瓜一根、瘦肉100克、紅椒半個、油適量、鹽適量、姜兩片。
2、瘦肉紅椒洗淨。
3、苦瓜去籽洗淨。
4、肉切末，苦瓜切片，紅椒切絲，蒜和姜切碎。
5、鍋中放水，水燒開放一點點鹽和兩滴油，放苦瓜焯水一分鍋，撈岀。
6、鍋中放油，油燒熱放入肉未迅速炒散。
7、肉未炒變色後，把肉未扒到旁邊，放入姜，蒜，紅椒絲翻炒岀香味。
8、倒入苦瓜，放入豆豉和鹽，生抽；翻炒均勻。
9、最後調入雞精，岀鍋。
1、原料：辣椒200g，帶皮五花肉100g。
2、調料：豆豉15g，蔥10g，姜3g，醬油5ml。
3、辣椒去籽洗淨切段，豬肉切片。
4、熱鍋下油，先放入豆豉炒香。
5、再放入蔥薑末炒香。
6、放入肉片翻炒，炒至出油。
7、放入辣椒翻炒至斷生。
8、加入醬油翻炒均勻過火出鍋即可。
1、材料：雞胸肉2條，香蔥2棵，生薑1小塊，大蒜半頭。
2、食用油，薑汁1茶勺，料酒2勺，生抽2勺，辣椒粉1茶勺，油豆豉2勺，鹽適量，白糖5克，熱水半碗。
3、蔬菜洗淨，蔥、姜切碎，大蒜切片，油豆豉略切碎放入碗中待用。
4、雞胸肉用清水泡一下，瀝乾水分，切成雞丁，淋入料酒和薑汁微醃，這樣可以嫩滑肉質，同時也可清除冷藏後的異味。
5、炒鍋放入食用油，油熱後下雞丁，中火滑炒雞丁，使其均勻變色炒至7成熟，然後盛出放入小碗中。
6、鍋中留底油，放入蔥、姜、蒜與辣椒粉、豆豉一同煸炒出香，再淋入料酒和生抽，撒上白糖，之後加入足量熱水，拌勻後加入炒過的7成熟雞丁，轉小火慢燒。
7、待材料入味均勻上色後，大火收濃湯汁，最後撒上適量的鹽調味，即可盛碗食用了。