豉香酸菜炒臘肉

　　1、主料：酸菜200g、臘肉200g。輔料：油適量、白砂糖1湯匙、豆豉醬1.5湯匙、青蒜25g、泡椒15g、蒜子5瓣。

　　2、把臘肉切薄片，泡椒切段，酸菜切絲，蒜子切片。

　　3、鍋內不放油，把酸菜放入乾煸至無水份，然後盛出備用。

　　4、鍋內少油，放入臘肉煸香，然後放入蒜片，再加入泡椒，此時可以加入適量的豆豉醬煸出香味，然後再放入酸菜一起翻炒，這時可以加入適量的糖調味，青蒜在出鍋前才放入，稍稍翻炒均勻即可。

　　1、食材：苦瓜一根、瘦肉100克、紅椒半個、油適量、鹽適量、姜兩片。

　　2、瘦肉紅椒洗淨。

　　3、苦瓜去籽洗淨。

　　4、肉切末，苦瓜切片，紅椒切絲，蒜和姜切碎。

　　5、鍋中放水，水燒開放一點點鹽和兩滴油，放苦瓜焯水一分鍋，撈岀。

　　6、鍋中放油，油燒熱放入肉未迅速炒散。

　　7、肉未炒變色後，把肉未扒到旁邊，放入姜，蒜，紅椒絲翻炒岀香味。

　　8、倒入苦瓜，放入豆豉和鹽，生抽；翻炒均勻。

　　9、最後調入雞精，岀鍋。

　　食材用料：臘肉1段，酸菜1棵，油適量，糖適量，姜適量，蒜頭適量。

　　做法：

　　酸菜冼淨，將酸菜切粒備用。臘肉冼淨，將臘肉切片備用。將姜、蒜冼淨拍松。把鍋燒熱，放入油。然後放入一部分姜蒜煸炒一下。再倒入酸菜粒，翻炒酸菜至水分蒸發。加入少許糖，翻炒下先將酸菜上碟。再把鍋燒熱，放入姜、蒜幹炒下至香味飄出。倒入臘肉片，將臘肉炒至微焦。再倒入炒好的酸菜粒，翻炒至均勻，酸菜炒臘肉就製作完成了。